[发明专利]利用低温干燥促进乳酸芽孢杆菌生成芽孢的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品与饲料的加工方法，具体是一种乳酸芽孢杆 菌制剂促进芽孢生成的方法，属于微生物制剂生产领域。

背景技术

益生菌是指摄入人与动物体内可促进人与动物胃肠道微生态平 衡及增强非特异性免疫功能而预防疾病的微生物菌种，是一种间接起 到促进人与动物生长和提高健康水平的活性微生物培养物。常用的益 生菌有乳酸芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、 乳酸链球菌等菌种，其中芽孢杆菌类因其稳定性较好而使用最为广 泛。微生物的芽孢是微生物在生长到一定阶段尤其是在不良环境下生 长所形成的一种特殊生命形式，具有对外界不良环境明显的抗性，具 有耐热、耐干燥和耐酸等特性。作为食品或饲料中使用的益生菌制剂 如果是以芽孢形式存在则可以保证有效的活菌数、较长的保质期和稳 定的生物学功效。具有很高的商业价值。目前常用的利用益生菌乳酸 芽孢杆菌促进芽孢生成的方法有以下几种：在发酵培养过程中添加钙 或镁等微量元素；延长发酵时间；提高发酵温度。这些方法对大多数 芽孢杆菌都有明显的作用，但对于乳酸芽孢杆菌等不易产生芽孢的微 生物，提高发酵温度和添加促进芽孢生产剂效果均不明显，而延长发 酵时间又容易导致染菌，从而影响生产并降低最终产品的品质。

发明内容

本发明的目的是克服现行乳酸芽孢杆菌生产方法难以产生芽孢 的技术难题，公开一种采用低温缓慢干燥以促进芽孢生成的方法。同 时将芽孢杆菌芽孢的生成和后续芽孢杆菌的干燥工艺一次完成，利用 该方法生产的芽孢杆菌产品具有较高的芽孢形成率和较好的稳定性。

本发明是通过以下步骤完成的：

乳酸芽孢杆菌液体发酵培养；高速离心；收集湿菌体；添加保护 剂混合；低温缓慢干燥；粉碎；成品包装。

本发明利用较长时间进行缓慢低温干燥，不断降低菌体的水分含 量来促进菌体形成芽孢，即可以起到明显的促进芽孢形成的效果，又 可以起到菌体干燥的作用，具有较高的实际应用价值。

具体实施方式

本发明其具体实施步骤为：

a.乳酸芽孢杆菌液体发酵培养

a.1以乳酸芽孢杆菌为出发菌株，

a.2接种并发酵培养，

a.2.1发酵时间20～30h，

a.2.2发酵温度35～50℃；

b.高速离心

b.1高速管式离心机离心，转速12000～15000r/min；

c.收集湿菌体

c.1在收集的湿菌体中加入葡萄糖；

c.1.1葡萄糖的添加量为0.15-0.5g/kg湿菌体；

d.添加保护剂混合

d.1添加5-20g/Kg的海藻糖混合；

e.低温缓慢干燥

e.1在湿菌体中加入大孔淀粉进行吸附，

e.1.1大孔淀粉的添加量为200-2000g/kg湿菌体，

e.1.2干燥温度为15℃-30℃，

e.1.3干燥时间16-30h；

f.粉碎

f.1干燥后粉碎得到乳酸芽孢杆菌芽孢粉剂，

f.2根据需求和系列产品标准进行调配与分装；

g.成品包装。

本发明将乳酸芽孢杆菌生产中促进芽孢的产生和后续干燥加工 结合在一起，在低温下缓慢干燥，即可以保证菌体的活性，还可以创 造促进芽孢形成的良好条件，同时可以避免因延长发酵时间导致染菌 的可能，而且可使干燥和促进芽孢形成两道工艺一次完成，具有明显 的节能效果，解决了目前生产中难以促进乳酸芽孢杆菌芽孢形成的难 题，并带动芽孢杆菌制剂的产业发展，具有明显的社会和经济效益。