[发明专利]一种降低果汁中有机酸含量的工艺

权利要求书

1.一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：

(1)澄清果汁：选取水果原料，进行破碎、榨汁、过滤或离心，获得澄清果汁。

(2)大孔吸附树脂活化：新树脂用80％的乙醇浸泡8-48小时，倾去乙醇，后用乙醇冲洗，再用去离子水漂洗至无醇味。

(3)弱碱性阴离子交换树脂活化：首先，取体积为被处理树脂体积二至五倍的饱和食盐水，浸泡树脂18-24小时，然后放尽食盐水，用水漂洗；其次，用3％至6％的盐酸溶液浸泡8-12小时，然后放尽酸液，用水漂洗至中性；再次，使用0.5-5mol/L的氢氧化钠溶液浸泡8-12小时，放尽碱液，用水漂洗至中性；然后重复酸碱处理，处理时，液体的温度在-10℃到80℃之间。

(4)果汁活性成分的吸附：将步骤(1)中的澄清果汁以1-5BV/h的速度流经步骤(2)中大孔吸附树脂，吸附果汁中的活性成分。

(5)果汁的降酸：将通过步骤(4)处理过的果汁注入经步骤(3)处理的弱碱性阴离子吸交换树脂，降低果汁中的有机酸含量。

(6)大孔吸附树脂的再生及含生物活性成分的乙醇洗脱液的获得：将体积比为40-95％的食用乙醇以0.5-2.0BV/h的速度通过经步骤(4)处理过的大孔吸附树脂，洗脱吸附在大孔吸附树脂上的生物活性成分，收集含有生物活性成分的乙醇洗脱液，再用去离子水漂洗树脂至无醇味。

(7)弱碱性阴离子交换树脂的再生：首先，用1-5BV的水冲洗经步骤(5)处理的树脂；其次，用1-5mol/L的氢氧化钠溶液以0.5-3BV/h的速度通过树脂，当弱碱性阴离子交换树脂流出液的pH大于7时停止进入碱液；再次，用水冲洗树脂至流出液呈中性。

(8)混合：将步骤(6)中乙醇洗脱液和步骤(5)中经过弱碱性阴离子交换树脂柱的果汁混合。

2.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述的经过步骤(6)获得的大孔吸附树脂和步骤(7)获得的弱碱性阴离子交换树脂循环重复使用。

3.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述的经过弱碱性阴离子交换树脂的洗脱液，经过浓缩、结晶程序可制成有机酸盐，再通过强酸性阳离子交换树脂可制成有机酸。

4.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(8)中得到的乙醇果汁混合液，通过再发酵获得果汁的果酒，果酒再发酵获得醋酸饮料。

5.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(1)的水果为山楂。

6.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(1)的水果为杨梅。

7.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(1)的水果为沙棘果。

8.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(1)的水果为西番莲果。

9.根据权利要求1所述的一种降低果汁中有机酸含量的工艺，其特征在于，所述步骤(1)的水果越桔果。