[发明专利]利用猪骨生产胶原蛋白骨钙醋的生产工艺

权利要求书

1.利用猪骨生产胶原蛋白骨钙醋的生产工艺，其特征在于：1、 预处理：将猪骨进行分割、去肉、清洗；2、蒸煮：将预处理过后的 猪骨置于高压锅内，加入两倍猪骨量的水，在0.15MPa压力下煮8 小时；3、过滤、分离：将骨汤过滤，取滤液，冷却后去除浮油；4、 水解：将骨汤置于55℃水浴中加热，用食用醋酸调节PH至3.0-3.5， 分别加入质量体积比为2.5％的骨钙和0.5％的蛋白酶，保持骨汤温度 40-45℃水解5-6小时，以下出现的百分比均为质量体积比；5、调 配：水解结束，加入1.5％白砂糖、3％料水、1％食盐搅拌均匀；6、 灭活：调配好的半成品加热至沸腾后冷却，过滤取滤液；7、调味： 将上述溶液加入2％味精、0.03％5’-肌苷酸二钠、0.03％5’-鸟 苷酸二钠，搅拌至溶解，用食用醋酸调节PH至3.0-3.5，添加56° 二锅头酒0.3％混匀；8、密封保存，即得胶原蛋白骨钙醋。