[发明专利]蒸汽烹调器

说明书

本申请是申请日为2004年12月8日、申请号为200480042486.X、发明名称为“蒸汽烹调器”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种蒸汽烹调器。

背景技术

关于使用蒸汽进行加热烹调的蒸汽烹调器，到目前为止已提出了多种方案。其实例有专利文献1～5中公开的方案。专利文献1中记载了向食品托盘中喷射蒸汽的蒸汽烹调装置。专利文献2中记载了将过热蒸汽送入烘烤室中、或通过辐射加热而使烘烤室内的蒸汽成为过热蒸汽的加热烹调装置。专利文献3中记载了将过热蒸汽供给到加热室整体和食品附近部分这两个范围中的一方或双方的加热烹调装置。专利文献4记载了将在锅炉中产生的过热蒸汽用设置在送风机构吹出侧的追加加热机构加热并送到室内的过热蒸汽烹调器。专利文献5记载了用由加热器加热的空气预热加热箱内部，而后用过热蒸汽进行烹调的加热装置。

专利文献1：实开平3-67902号公报(说明书全文第4-6页、图1-3)、

专利文献2：特开平11-141881号公报(第3-5页、图1-3)、

专利文献3：特开平8-49854号公报(第2-3页、图1、2-8)、

专利文献4：特开2001-263667号公报(第2-4页、图1-6)、

专利文献5：特开2002-272604号公报(第13页、图19)。

发明内容

专利文献1～5中记载的装置均是用过热蒸汽进行食品烹调。但是，根据烹调目的，有时仅用热风或热辐射来作为热介质比过热蒸汽理想。本发明鉴于这点而作出，其目的是提供一种通过区分采用以过热蒸汽进行加热的加热模式、和仅用热风或热辐射进行加热的加热模式，而能够根据目的进行适当烹调的蒸汽烹调器。

为实现上述目的，本发明的特征在于，具备：

(a)加热室，装入被加热物；

(b)蒸汽产生装置，产生向所述加热室供给的蒸汽；

(c)气体升温加热器，将从所述蒸汽产生装置产生的蒸汽加热；

(d)控制装置，以下述两种加热模式单独或者组合构成烹调程序，所述两种加热模式是指：利用由所述气体升温加热器使蒸汽升温而得到的过热蒸汽进行加热的加热模式(加热模式A)、和利用通过使所述气体升温加热器在无蒸汽条件下发热而得到的热风或热辐射进行加热的加热模式(加热模式B)。

根据该方案，以下述两种加热模式单独或者组合构成烹调程序，所述两种加热模式是指：利用由气体升温加热器使蒸汽升温而得到的过热蒸汽进行加热的加热模式(加热模式A)、和利用通过使气体升温加热器在无蒸汽条件下发热而得到的热风或热辐射进行加热的加热模式(加热模式B)，由此，可根据目的来进行适当的烹调。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，设定下述程序：以所述加热模式A进行烹调前半阶段的主要加热，以所述加热模式B进行烹调后半阶段的主要加热。

根据该方案，能够进行在烹调前半阶段中利用过热蒸汽使内部温度快速上升、在烹调后半阶段中切断蒸汽而进行烧烤的烹调。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，设定下述程序：以所述加热模式B进行烹调前半阶段的主要加热，以所述加热模式A进行烹调后半阶段的主要加热。

根据该方案，可以进行加热初期不想向材料中加入水分的烹调，例如，蛋糕和饼干等的烘焙。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，能够通过使用者的操作来改变上述程序的条件。

根据该方案，可由使用者的操作来改变程序的条件，从而进行更符合使用者喜好的烹调。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，在上述程序中包括上述加热模式A和加热模式B两者的情况下，以加热模式A的持续时间为调整对象。

根据该方案，可通过调整加热模式A的持续时间而增强或减弱过热蒸汽的特征。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，在烹调后半阶段中进行主要加热的加热模式的持续时间可以调整。

根据该方案，可通过调整在烹调后半阶段中进行主要加热的加热模式的持续时间，从而调整烧烤色。

此外，本发明在上述方案的蒸汽烹调器中，特征在于，具备程序选择机构、和加热时间设定机构或加热时间/加热温度设定机构，设定加热时间后，程序中加热模式的时间分配按照预先设定的条件确定。

根据该方案，通过加热时间的设定，程序中加热模式的时间分配按照预先设定的条件确定，所以能以手动方式来设定烹调程序。