[发明专利]制备、展示和销售热处理食品的设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于制备需要热处理和在生产步骤过程中的即席混合动作的食品的设备。

这类食品的一个典型的例子是意大利冰淇淋或类似产品，例如刨冰，但也适用于可通过加热处理获得的物质，如各种可食用的奶油。

本发明的设备还允许展示和销售前述的产品。

背景技术

用于制备经受热处理的产品的传统机器，例如冰淇淋制造机，一般相对于用于销售的商店部分位于不同的房间中，因此，该房间仅供员工使用，而不是顾客。

这些类型的机器具有批量圆筒形容器，其中引入所述产品的制备所需的各种成分，并具有配备了一些刀片的叶轮，允许其搅拌。

其中进行制备的容器可经受具有指定热特性的流体活动，与所述批量圆筒的外侧表面接触，以便确保热传递。

由叶轮所施加的旋转搅拌运动以及热流体活动，允许获得最终的产品条件。

根据现有技术，在处理结束时，该产品从批量圆筒中排出，并放入用于保存的冷却环境中或展示桶中，展示桶将放在用于销售的商店区域的展示柜台中。

从批量圆筒到所述桶以及从通过所述桶放入冷却器和展示柜台中的产品操纵提出了卫生问题和造成产品的感官特性恶化。

在生产周期的结束步骤中，所述批量圆筒将接受适当的清洗和消毒，这些操作通常需要采用高温高压的水射流或蒸汽来进行。

由于现有技术的机器被放在与销售位置分开的环境中，它们的缺点是阻碍顾客协助所述产品制备步骤，以及随后的清洗所述机器且特别是所述批量圆筒的步骤。

事实上，顾客将直接看到放在展示柜台上的容器中的最终产品，它与那些正在被生产的产品不同。

发明内容

本发明的设备对象直接放在计划用于销售的商店区域中。出于这个原因，它允许顾客看到所述产品的制备和所述机器的清洗。换句话说，生产和销售的地方是重合的。

顾客将看到生产步骤，有利地能够理解所用原料的质量。

此外，本发明的设备并不需要用于转移最终产品的外部容器，因为事实上所述最终产品将被从进行生产的所述设备中直接取出。

所述设备用于安装在展示柜台下，允许生产和直接零售前述的意大利冰淇淋或食品，而不需要如前所述的、在被取出以进行销售之前、在用于传送或展示的外部桶中被携带或操纵。

基于这些原因，对于生产非常重要的清洗和消毒操作将在顾客的视线内执行，不需要移动所述设备。然而，这些操作所导致的问题是在不可能取出所述容器以进行传统类型的洗涤和消毒处理。

因此，本发明的一个目的是提供上述类型的设备，其中器皿可以受到必要的清洗和消毒处理而不需要将它们从所述设备中取出。

通过根据独立权利要求1及其从属权利要求的用于制备、展示和销售受到热处理的食品的设备，可以获得这些和其它目的。

本发明的用于制备、展示和销售受到热处理的食品的设备包括一个不可拆卸的圆筒形容器、至少一个可拆卸的叶轮、用于所述叶轮的至少一个驱动轴和用于使流体通过以进行所述热处理的至少一个盘管装置。

所述设备的特征在于包括至少一个排水管，其轴向安装在所述驱动轴内，用于消除对机器进行清洗的流体。

所述可拆卸的叶轮部分地安装在所述排水管中，所述排水管如前所述轴向安装在所述驱动轴内。

当叶轮没有安装在所述设备中时，所述排水管与所述圆筒形容器流体连通。

各个成分的摄入和它们的混合是顾客可见的，且一旦这个过程结束，所述产品可以直接从在其中制备它的容器中取出并享用。

基于这些原因，没有必要如在现有技术的机器中所发生的那样将所述产品从其制备的地方移动到展示的地方。

在设备中的全部产品都已被出售后，将进行清洗和消毒操作，这将在拆卸叶轮后也直接在展示柜台上进行，叶轮将单独清洗。

所述清洗由注入到所述设备中的清洗和消毒溶液进行。其实，不能够拆卸其中发生所述产品的生产和随后的销售的容器，所述清洗必须通过直接进入所述设备的液体流来进行。

清洗液的喷射通过放置在驱动轴内部的排水管而得以保证。

必须注意的是，在生产步骤的过程中，插入圆筒形容器内的叶轮，通过一个部分地安装到所述排水管中的杆被连接到驱动轴，所述杆包括用于将所述叶轮耦合到所述驱动轴的装置。

所述叶轮杆保证了与驱动轴的耦合和所述排水管的堵塞，从而可以避免在所述加工步骤过程中的原料泄漏以及在所述展示步骤过程中最终产品的泄露。

在所述设备中的产品销售后，所述叶轮将被拆卸和另外清洗。