[发明专利]低过敏原谷蛋白及其用途

权利要求书

1.谷蛋白的部分水解产物，其中水解产物具有9至18％之间的水解度。

2.权利要求1的水解产物，其中水解度是11至16％之间。

3.权利要求1或2的水解产物，其中谷物是稻米、小麦、黑麦、玉米、燕麦或它们的混合物。

4.制备谷蛋白的部分水解产物的方法，该方法包括将谷物粉与水混合，进行初步加热处理，加入纯化的蛋白酶以及在40至70℃之间的温度下将混合物水解30分钟至240分钟，得到具有9至18％之间的水解度的部分水解产物。

5.权利要求4的方法，其中初步加热处理是直接蒸汽注入。

6.权利要求4或5的方法，其中纯化的蛋白酶是Alcalase

7.权利要求4至6中任意一项的方法，其中水解在50至60℃之间的温度下进行。

8.权利要求4至7中任意一项的方法，其中水解进行60至180分钟。

9.权利要求4至8中任意一项的方法，其中部分水解产物具有11至16％之间的水解度。

10.权利要求4至9中任意一项的方法，其中所述方法包括挤出所述谷蛋白的部分水解产物的步骤。

11.谷物粉，其中蛋白质是部分水解的并且具有9至18％之间的水解度。

12.权利要求11的谷物粉，其中水解度是11至16％之间。

13.谷物产品，该谷物产品包含，按干物质重量百分比计算，15至100％的权利要求11或12的谷物粉、0至40％的糖、0至30％的淀粉和0至30％的脂肪以及1至85％的水。

14.权利要求13的谷物产品，其在60℃/50rpm下具有2000至3000mPa·s之间的粘度。

15.权利要求13至14中任意一项的谷物产品，其中所述谷物产品包含低过敏原卵蛋白。

16.权利要求13至15中任意一项的谷物产品，该谷物产品包含，按干物质重量百分比计算，5至10％的权利要求11或12的谷物粉、2至7％的乳固体、至多15％的脂肪、至多30％的糖和至多5％的淀粉以及75至90％的水。

17.权利要求16的谷物产品，其中乳固体由低过敏原婴儿配方提供。

18.权利要求13至17中任意一项的谷物产品，其中谷物是稻米、小麦、黑麦或它们的混合物。

19.一级预防年轻哺乳动物对谷蛋白的过敏反应的方法，该方法包括给年轻哺乳动物喂饲治疗量的谷蛋白的部分水解产物，所述的谷蛋白的部分水解产物具有9至18％之间的水解度。

20.权利要求19的方法，其中年轻哺乳动物是人婴儿。

21.权利要求20的方法，其中人婴儿处于对膳食蛋白质发生过敏反应的风险中。

22.权利要求19至21中任意一项的方法，其中水解度是11至16％之间。

23.增强处于对膳食蛋白质发生过敏反应的风险中的婴儿的谷蛋白口服耐受的方法，该方法包括给年轻哺乳动物喂饲治疗量的权利要求1至3中任意一项的谷物的部分水解产物。