[发明专利]制备发酵饮料的方法

权利要求书

1.一种获得其中异-α-酸的最小浓度为20.10^-6kg/L的液体组合物的方法，所述方法的特征在于，在水中混合：

-α-酸天然源；和

-至少一种金属氧化物。

2.根据权利要求1的方法，其中所述的液体组合物是在其被加入到麦芽汁或发酵饮料之前现场制备的。

3.根据权利要求1的方法，其中所述的金属氧化物选自下组：碱土金属氧化物或铁金属氧化物。

4.根据权利要求3的方法，其中所述的金属氧化物是MgO。

5.根据权利要求1至4中任一权利要求的方法，其中的金属氧化物以每kgα-酸中包括0.05kg至0.8kg金属氧化物的量存在。

6.根据权利要求1至5中任一权利要求中的方法，其特征在于，水在60至110℃下被加热。

7.一种制备发酵饮料的方法，其包括下述步骤：

-制备麦芽浆；

-过滤所述麦芽浆并回收麦芽汁；

-煮沸所述麦芽汁；

-发酵所述麦芽汁而制得发酵饮料，

其特征在于：将含有异-α-酸的液体组合物加入到所述麦芽汁或所述发酵饮料中，且所述的液体组合物是在其加入到麦芽汁或发酵饮料之前，通过在水中混合至少一种金属氧化物与α-酸源而现场制备的。

8.根据权利要求7的方法，其中所述的液体组合物是在其加入到所述麦芽汁或所述发酵饮料之前现场制备的。

9.根据权利要求7的方法，其中所述的金属氧化物选自下组：碱土金属氧化物或铁金属氧化物。

10.根据权利要求9的方法，其中所述的金属氧化物是MgO。

11.根据权利要求7的酿造发酵饮料的方法，其特征在于：α-酸向异-α-酸的最终转化量至少为40％。

12.一种包括异-α-酸的液体组合物，其是通过在水中将至少一种金属氧化物与α-酸天然源混合而制备的，其特征在于：其包括的最小浓度为20.10^-6kg/L。

13.根据权利要求12的液体组合物，其中每kgα-酸包括0.05kg至0.8kg的金属氧化物。

14.制备发酵饮料的设备，其含有麦芽浆制备单元，用于从其中分离出麦芽汁并煮沸所述麦芽汁的装置，和发酵单元，其特征在于，所述设备进一步包括容器，所述容器装有异-α-酸最小浓度为20.10^-6kg/L的液体组合物，所述的液体组合物是通过在水中将α-酸天然源与至少一种金属氧化物混合得到的。