[发明专利]饮料及其制备方法

权利要求书

1.制备含有至少一种选自非均质蔬菜泥，非均质水果浆和非均质水果泥组 成的组的质构成分和占饮料重量0.2-25%的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯并 具有改善的稳定性的饮料的方法，所述质构成分以饮料重量的15-80%的量存在， 所述方法包括混合含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液和至少一种 选自非均质蔬菜泥，非均质水果浆和非均质水果泥的质构成分以生产所述饮料， 其中该混合步骤没有使饮料成分的粒度减小。

2.权利要求1的方法，其中所述含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水 性乳液与所述质构成分混合且另外与汁形式的蔬菜物料和/或水果物料混合以 生产所述饮料。

3.权利要求1的方法，其中所述质构成分首先与汁形式的蔬菜物料和/或 水果物料混合，随后将由此获得的混合物与所述的含有植物甾醇酯和/或植物甾 烷醇酯的水性乳液混合以生产所述饮料。

4.权利要求1-3任一项的方法，其中所述水性乳液通过形成含有水性介质， 植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和乳化剂的水性混合物并将该混合物均质来制 备。

5.权利要求4的方法，其中植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯被加热至 30-90℃，其时植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯呈液体状态并将其与乳化剂混合 以形成混合物，将该混合物与加热至30-90℃的水性介质混合以形成水性混合 物并将该水性混合物均质。

6.权利要求4的方法，其中所述水性介质含有至少95%重量的水。

7.权利要求4的方法，其中所述水性介质含有水和水果物料和/或蔬菜物 料。

8.权利要求1-3任一项的方法，其中所述水性乳液通过形成含有包含蛋白 质的水性介质和植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性混合物并将该混合物均 质来制备。

9.权利要求1-3任一项的方法，其中所述蔬菜包括胡萝卜，番茄，玉米， 芹菜，甜菜，欧芹，卷心菜，莴苣，菠菜，黄瓜，小麦草香豌豆，西葫芦，泡 菜和其中两种或更多种的混合物。

10.如权利要求1-3任一项的方法，其中所述水果包括橙子，苹果，石榴， 枸杞，葡萄柚，柠檬，酸橙，菠萝，芒果，香蕉，桃，葡萄，梨，奇异果，樱 桃，西印度草莓，西瓜，罗马甜瓜，草莓，覆盆子，酸果蔓，蓝莓，黑醋栗， 李子，番木瓜，番石榴或其中两种或更多种的混合物。

11.由权利要求1-10任一项的方法可获得的具有改善的稳定性的饮料。

12.具有改善的稳定性的饮料，含有：

-至少一种选自非均质蔬菜泥，非均质水果浆和非均质水果泥组成的组的 质构成分，所述质构成分以饮料重量的15-80%的量存在，和

-占饮料重量0.2-25%的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯。

13.权利要求12的饮料，其中该饮料还包含非均质蔬菜汁和/或非均质水 果汁。

14.权利要求12的饮料，其中该饮料还包含均质蔬菜物料和/或均质水果 物料。

15.权利要求12的饮料，其中质构成分的量是蔬菜物料和水果物料总量的 10-100%重量。

16.权利要求12的饮料，其中质构成分的量是蔬菜物料和水果物料总量的 50-95%重量。

17.权利要求12的饮料，其中质构成分的量是饮料的20-60%重量。

18.权利要求12的饮料，其中蔬菜物料的量是蔬菜物料和水果物料总量的 10-100%重量。

19.权利要求18的饮料，其中蔬菜物料的量是蔬菜物料和水果物料总量的 30-85%重量。

20.权利要求12的饮料，其中水果物料的量是蔬菜物料和水果物料总量的 10-80%重量。

21.权利要求12-20任一项的饮料，其中植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的 量是饮料的1.4-7.5%重量。