[发明专利]具有紫苏的清新自然的芳香的酒类及其制造方法

权利要求书

1.蒸馏酒的制造方法，其特征在于，其包括将含有酒精的蒸馏原料和紫苏 加入蒸馏釜的工序、及

使该蒸馏原料在

（C）馏出开始时蒸馏原料的温度、及

（D）蒸馏终止时蒸馏原料的温度

分别为50℃≦（C）≦78℃、且55℃≦（D）≦90℃下蒸馏的工序，

其中，在所述蒸馏工序中，在120mmHg～350mmHg的减压下进行蒸馏；

其中，紫苏选自以下的（1）～（3）中的1种或2种以上：

（1）新鲜的紫苏的叶或茎；

（2）将新鲜的紫苏的叶或茎进行干燥、剪切、粉碎或酶处理后的产物；或

（3）将（1）或（2）用水或水性溶液提取后得到的提取液。

2.根据权利要求1中所述的蒸馏酒的制造方法，所述紫苏为新鲜的紫苏的 叶及／或茎，在所述蒸馏工序中提取以下的香气成分（A）及（B）：

（A）紫苏醛；

（B）选自柠檬烯、桉叶油醇、芳樟醇、苯甲醛、α－蒎烯及β－蒎烯中的1 种或2种以上的香气成分；

（B）成分的重量的总和在每1L该蒸馏酒中的纯酒精换算值为4.0mg以上。

3.根据权利要求1或2中所述的蒸馏酒的制造方法，其中，蒸馏酒为烧酒。