[发明专利]带有成型加热表面的可微波结构

说明书

相关申请

本申请涉及2008年1月10日提交的美国专利申请No.12/008,836， 2007年5月23日提交的美国临时申请No.60/931,450，2007年5月15 日提交的美国专利申请No.11/803,466，2007年5月15日提交的美国 临时申请No.60/930,253，2007年5月15日提交的国际申请 No.PCT/US07/011615，和2006年5月15日提交的美国临时申请 No.60/800,383，上述每个申请全文被引用于此作为参考。

技术领域

本发明涉及用于在微波炉中加热或烹饪的各种材料、包装物、结 构和系统。特别地，本发明涉及用于在微波炉中加热或烹饪食品的各 种材料、包装物、结构和系统，其中食品具有不规则形状。

背景技术

微波炉提供用于加热各种食品的方便手段，包括许多面制和马铃 薯制方便食品。不幸的是，在许多情况下，这样的食品往往在冷冻过 程期间弓起、拱起或以另外方式翘曲而不是保持它们的原始形状。结 果，许多当前可用的微波能量交互包装物不能提供与食品的表面的充 分接触以提供带有褐变、酥脆表面的彻底加热的期望平衡。因此，需 要改进的材料和包装物，其提供加热、褐变和/或起酥具有成型或不规 则表面的食品的期望程度。

发明内容

根据一个方面，本发明通常涉及用于形成微波能量交互托盘、包 装物、系统或其他结构(统称为“结构”)的各种坯件，由其形成的各 种结构，制造这样的结构的各种方法，和在微波炉中加热、褐变和/ 或起酥具有成型或不规则表面的食品的各种方法。

各种结构可以包括增强食品的微波加热、褐变和/或起酥的一个或 多个特征。各种结构也可以包括适应具有不规则表面例如拱形或弓形 表面的食品的轮廓的一个或多个特征。例如，各种结构可以包括使微 波增强特征与食品的表面更接近的一个或多个隆起或升高部分。在一 些情况下，这样的升高部分可以被成形、确定尺寸和/或构造成产生焦 印标记的视觉外观。此外，各种结构可以包括允许将在加热过程期间 生成的湿气排离食品的一个或多个特征，由此进一步增强褐变和/或起 酥。例如，在一些例子中，该结构可以包括在隆起部分的至少一部分 上延伸的一个或多个排气通道。

隆起图案、隆起部分之间的间隔、隆起的高度和其间的空隙的宽 度和深度可以基于待加热的食品的类型和期望的烹饪效果被选择。例 如，或多或少的隆起部分可以被提供，例如取决于待褐变和/或起酥的 食品的表面的不规则性的程度，食品的含湿量，食品的厚度，食品的 特性(例如脂肪含量)，和食品所占据的表面积。

进一步地，该结构可以包括一个或多个凹陷部分(从该结构的一 侧观察)，所述凹陷部分对应于在该结构的另一侧的隆起部分。在这样 的凹陷部分在使用中邻近微波炉的底部放置的结构的底部的情况下， 这样的凹陷可以提供绝热气隙，该绝热气隙减小从微波能量交互元件 到微波炉底面的热损失并且进一步增强食品的加热、褐变和/或起酥。

隆起部分可以使用任何合适的方法、工艺或技术形成。在一个方 面中，轮廓可以使用机械和/或热压制工艺形成。在这样的工艺中，坯 件典型地被切割成期望的尺寸和形状并且被放置到带有阳和阴侧面的 成形模具或模子中。模具的阳和阴侧面被合拢，由此对坯件施加压力 并且变形坯件以产生轮廓的期望图案。

在一个方面中，一种用于在微波炉中加热、褐变和/或起酥食品的 托盘包括从基本平面基部向上延伸的平台。所述平台具有中心部分和 周边部分。所述中心部分相对于所述周边部分和所述基部隆起，并且 所述周边部分倾斜地和向外地从所述中心部分延伸到所述基部。微波 能量交互元件可以覆盖所述中心部分的至少一部分。所述微波能量交 互元件也可以覆盖所述周边区域的至少一部分。在一个例子中，所述 微波能量交互元件包括将入射微波能量的至少一部分转化成热能的微 波能量交互材料层。例如，所述微波能量交互元件可以包括感受器。

如果需要的话，所述平台可以被成型以适应食品的形状。例如， 所述平台的中心部分和周边部分均可以独立地在形状上是基本曲线的 或者可以是基本平面的或在形状上是平坦的。在一个例子中，所述平 台可以具有弯曲表面，例如基本拱形表面。