[发明专利]烹调应用中的可变速对流

说明书

发明背景

技术领域

本发明涉及适用于对流烹调的器具。

背景技术

常规的烤箱使用由烘焙加热元件(bake heating elements)和/或烤焙加热元件(broil heating elements)提供的辐射加热，烹调放置在烤箱内的食物。对流烤箱具有一用于在烤箱内形成对流空气流的风扇，并且其与类似的传统烤箱相比可更快地烹调食物。然而，某些烘焙制品——诸如面包或蛋糕——可能在对流烤箱中不会被烘焙得很好。例如，当在对流烤箱中烘焙时，某些烘焙制品可能会形成不希望的结皮(crust)或者外部釉质(glazing)。提供一种用于快速烹调食物并同时将由对流烹调过程导致的不良特性减至最少的对流烤箱将是有用的。

发明内容

提供了一种烹调器具，该烹调器具包括一形成烤箱内腔的箱体、一烤焙加热元件以及一烘焙加热元件。一对流加热系统在烤箱内腔内形成加热空气流。所述对流加热系统包括一马达驱动的风扇、一相邻于所述风扇定位的对流加热元件以及一用于控制所述马达的电源电路的可控开关。一用户界面装置使用户可选择对流烘焙运行和对流烘烤运行(convection roast operation)。一控制器与所述用户界面装置相连。所述控制器控制所述风扇和所述加热元件的启动。所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出。在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙和对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转。在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙和对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。

还提供了一种烹调器具，该烹调器具包括一形成烤箱内腔的箱体、一烤焙加热元件以及一烘焙加热元件。一对流系统在烤箱内腔内形成空气流和/或形成进入所述烤箱内腔的空气流。所述对流加热系统包括一马达驱动的风扇以及一用于控制所述马达的电源电路的可控开关。一用户界面装置使用户可选择对流烘焙运行和对流烘烤运行。一控制器与用户界面装置相连。所述控制器控制所述烘焙加热元件和所述风扇的启动。所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出。一隔离电路在所述输出和所述可控开关之间提供电隔离。在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙元件并控制所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转。在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙元件并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。

附图说明

图1是一烹调器具的立体图；

图2是一示意性方框图；

图3示出了一示例波形；

图4示出了一示例波形；以及

图5是一示意性电路图。

具体实施方式

图1示出了一示例性烹调器具1。所述烹调器具是一具有炉灶面(cooktop)加热元件2的自立式炉灶(range)。箱体3形成烤箱内腔4。在一实施方案中，烹调器具1是一供安装在壁或者家具内并且不具有炉灶面以及相关联的加热元件2的、所谓的嵌入式烤箱。

烹调器具1包括烤焙元件5，该烤焙元件在图1中被部分示出。所述烤焙元件5被安装在烤箱内腔4的上部。所述器具还包括安装在烤箱内腔的下部的烘焙元件6。在一实施方案中，所述烘焙元件6被一可拆卸的面板或板7——诸如瓷板——覆盖。所述可拆卸的面板7用于遮挡住烘焙元件6，并且提供一易于清洁的平坦面。可经由一门13进入所述烤箱内腔4，所述门可在一关闭位置和一未关闭或打开位置之间活动。

图1的烹调器具1被示为具有电阻加热元件。应理解的是，器具1可替代性地具有燃气加热元件。

对流加热系统8形成进入烤箱内腔4的对流空气流，并在烤箱内腔4内形成对流空气流。如图2中示意性示出的，对流加热系统8包括马达驱动的风扇21，并可选地，包括相邻于所述风扇定位的对流加热元件22。所述对流加热元件22是一电阻加热元件。所述对流加热系统8可在一外壳内位于烤箱内腔4的内部，或者位于烤箱内腔的外部。所述风扇从烤箱内腔吸入空气，并且推动或拉动空气使其通过加热元件并返回到烤箱内腔。因此，所述对流加热系统8形成进入烤箱内腔4的加热空气流，并在烤箱内腔4内形成加热空气流。

对流加热系统8还包括一可控开关23，该开关用于控制风扇的马达的电源电路。所述可控开关23控制电能传导通过马达。控制器24控制可控开关23的运行。通过控制可控开关23的运行，控制器24可控制所述风扇21的启动。可控开关23的运行将在下面被详细讨论。示例性可控开关包括继电器、晶体管、闸流管、三端双向可控硅开关、可控硅整流器等等。