[发明专利]粉末的冷水溶解性的改善

权利要求书

1.包含糖和/或增体剂颗粒的速溶饮料粉末，其中所述糖和/或增体剂颗粒至少部分地涂布有食品级油，该食品级油包含含有C4-C14、优选C8-C12饱和脂肪酸链的饱和甘油三酸酯。

2.如权利要求1所述的粉末，其中所述粉末包含奶粉。

3.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其中所述油以粉末总量的0.1-5重量％、优选0.2-0.5重量％的量存在。

4.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其中所述油以糖或增体剂总量的0.5-1.5重量％、优选0.8-1.1重量％的量存在。

5.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其中所述油占所述粉末中存在的总脂肪固体的2-8重量％、优选3-7重量％、更优选4重量％。

6.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其包含乳制或非乳奶精、卵磷脂、甜味剂、香味剂、可溶咖啡、可溶茶、可溶果汁粉、可溶巧克力粉、香味剂、柠檬酸中的任一种或其任意组合。

7.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其中所述奶精为包含脱脂奶、麦芽糖糊精、植物油、缓冲盐的乳制奶精。

8.如前述权利要求中任一项所述的粉末，其为冰咖啡粉、冰卡普契诺粉、冰茶粉、冰巧克力粉、咖啡弗拉贝粉、冰冻牛奶粉或果汁饮料粉。

9.包含权利要求1至8中任一项所述的速溶饮料粉末的胶囊。

10.如权利要求9所述的胶囊，其中所述速溶饮料粉末为奶基饮料粉末。

11.如权利要求9或11任一项所述的胶囊，具有容纳2至50g所述饮料粉末的容量。

12.如权利要求9至11中任一项所述的胶囊，其为密封胶囊。

13.如权利要求9至12中任一项所述的胶囊，包括含有所述粉末的封闭室和使得所述胶囊在其使用时能打开并使得所述速溶饮料能流出的装置。

14.如权利要求9至13中任一项所述的胶囊，设计为在提取设备中通过压力下注入流体而提取。

15.食品级油改善包含糖和/或增体剂颗粒的粉末的冷水溶解性的用途。

16.如权利要求15所述的用途，其中所述粉末为奶基粉末。

17.如权利要求15或16任一项所述的用途，其中所述油包含饱和甘油三酸酯。

18.如权利要求17任一项所述的用途，其中所述甘油三酸酯包含C4-C14、优选C8-C10饱和脂肪酸链。

19.如权利要求15至18中任一项所述的用途，其中所述油作为至少一部分所述糖和/或增体剂颗粒的涂层存在。

20.如权利要求15至19中任一项所述的用途，其中所述油以粉末总量的0.1-1重量％、优选0.2-0.5重量％的量存在。

21.如权利要求15至20中任一项所述的用途，其中所述油以糖和/或增体剂总量的0.5-1.5重量％、优选0.8-1.1重量％的量存在。

22.生产包含糖颗粒的速溶饮料粉末的方法，包括以下步骤：

a.以食品级油涂布至少一部分所述糖和/或增体剂颗粒以形成预混物，以及

b.将所述预混物与其它粉末成分合并以形成最终的速溶饮料粉末。

23.如权利要求22所述的方法，其中所述油包含饱和甘油三酸酯。

24.如权利要求23所述的方法，其中所述甘油三酸酯包含C4-C12、优选C8-C10饱和脂肪酸链。

25.如权利要求23至24中任一项所述的方法，其中所述油涂布所述速溶饮料粉末中存在的全部量的糖和/或增体剂。

26.如权利要求23至25中任一项所述的方法，其中所述其它粉末成分包含奶粉。

27.如权利要求23至26中任一项所述的方法，其中所述其它粉末成分包括乳制或非乳奶精、卵磷脂、甜味剂、糖、可溶咖啡、可溶茶、可溶果汁饮料、可溶巧克力粉、香味剂、柠檬酸中的任一种或其任意组合。