[发明专利]调料组合物、类咸味呈味增强剂及饮食品的类咸味呈味增强方法有效
| 申请号： | 200880010972.1 | 申请日： | 2008-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN101652078A | 公开（公告）日： | 2010-02-17 |
| 发明（设计）人： | 谷泽顺子;伏见善也 | 申请（专利权）人： | 日本烟草产业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/229 | 分类号： | A23L1/229;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 蒋 亭;苗 堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调料 组合 咸味 增强 饮食 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种5’-核苷酸类和支链氨基酸在作为能够在维持含有食盐的 饮食品本来具有的美味的同时，有效减少饮食品中的食盐含量的类咸 味呈味增强剂中的应用，
相对于5’-核苷酸类100重量份，配合有支链氨基酸0.45～81重 量份，
相对于饮食品中所含的食盐100重量份，配合5，-核苷酸类2～ 90重量份，并且配合支链氨基酸0.05～9重量份。
2.一种饮食品的类咸味呈味增强方法，其特征在于，相对于饮 食品中所含的食盐100重量份，配合5’-核苷酸类2～90重量份，并 且配合支链氨基酸0.05～9重量份，
相对于5’-核苷酸类100重量份，配合有支链氨基酸0.45～81重 量份。
3.根据权利要求2所述的饮食品的类成味呈味增强方法，其特 征在于，作为所述5’-核苷酸类和所述支链氨基酸的原料，使用选自 酵母提取物、核酸系调料和氨基酸系调料中的1种以上。
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