[发明专利]一种添加合生元的中老年奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种添加合生元的适合于老年人的奶粉及其制备方法，属于乳制品加工技术 领域。

背景技术

一般情况下，从50岁开始，人就会逐渐地出现生理衰老的现象，各种腺体的分泌功能 下降，抵抗能力降低，容易患病。为了减缓这种情况的出现，需要给与中老年人群一些功能 性食品或在食品中强化一些功能性营养成分，现在比较常见的营养物质是中老年奶粉，并对 奶粉进行营养的强化。

据研究，长寿老人肠道内的双歧杆菌与衰弱老人肠道中的双歧杆菌数量差别巨大，前者 接近年青人，而后者则急剧下降，甚至不能检出。双歧杆菌的数目与衰老程度有关，亦是人 体是否健康的重要标志。

根据肠道菌群对机体的作用性质，可将肠道细菌分为有益菌、有害菌和其它菌三大类。 益生菌具有改善肠道菌群结构，抑制病原菌，消除致癌因子，提高机体免疫因子，降低胆固 醇等生理功效。通常，肠道内的菌群是维持在一定的平衡，然而，弱势群体(老年人、婴幼 儿)、生活饮食不规律、经常吸烟饮酒、使用抗生素、腹泻便秘等情况，益生菌的数量遭到破 坏，从而需要采取措施，恢复有益菌的优势地位。

益生元是指不会被消化液消化的食物组分，其可以进入大肠，被大肠中特定的有益菌吸 收，促进有益菌的生长，从而促进人类的健康。现在的益生元通常是指低聚糖，主要有大豆 低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。

合生元又成为合生素，是指益生菌和益生元的组合制剂，既可以发挥益生菌的生理性细 菌活性，又可选择性地快速增加益生菌的数量，使益生菌的作用更显著和持久。

当人进入中年以后，会很容易感觉到身体虚弱、骨质疏松等症状，这是因为到了中老年 阶段，身体器官功能趋于退化，吸收能力、免疫力都会下降，容易造成骨钙丢失，从而引起 骨质疏松、营养缺乏等病症。一种有效的方法是补钙，现在的补钙产品已经很多，可以说通 过食物或补钙产品，中老年人已经可以得到足够的钙源补充，但是，由于中老年人的吸收能 力下降，在补钙的同时也造成了大量钙源的流失和浪费，无形中增加了补钙的成本。本申请 的发明人通过试验发现，合生元可以提高钙的吸收和保留，其主要作用原理可能为合生元形 成了肠道内有益菌的优势地位，益生菌分泌大量的短链脂肪酸，使肠道内为酸性环境，从而 提高钙的吸收和利用。

综上所述，提供一种添加合生元的奶粉，无论是对恢复、维持肠道内有益菌的优势地位， 还是对钙的吸收和保留，均具有重要的作用和意义。现有技术中，虽然有将益生元或益生菌 添加到奶制品中的文献报道，但其效果一般，并不能有效地恢复及维持肠道内有益菌群的优 势地位。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明提供了一种适用于中老年人的添加合生元的奶粉，本 发明还提供了其制备方法。

一种添加合生元的中老年奶粉，包括以下组分：鲜奶(折成干物质)，35～65克；脱盐 乳清粉，12～32克；砂糖，2～6克；植物油，3～8克；复合益生元，0.4～20克；复合益生 菌，1.0×10⁵～1.0×10¹⁴cfu。

所述鲜奶可以是牛奶、羊奶；鲜奶的形式可以是液态奶，也可以是为了方便运输而由液 态奶直接喷粉得到的奶粉。所述植物油优选花生油、橄榄油、玉米油等富含不饱和脂肪酸的 植物油。

所述添加合生元的中老年奶粉还包括以下组分：复合维生素，0.035克；复合矿物质， 0.6克；核苷酸，0.12克；牛磺酸，0.04克；二十二碳六烯酸(DHA)，0.35克；花生四烯酸 (ARA)，0.3克；卵磷脂，0.5克。

所述复合益生元的含量为2～10克。

所述复合益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚壳聚糖、大 豆低聚糖、菊粉、乳酮糖中的一种或任几种的任意比例组合；优选三种以上低聚糖的组合。

所述复合益生菌为双歧杆菌属菌株、乳杆菌属菌株、链球菌属菌株、乳球菌属菌株、芽 孢杆菌属菌株中的一种或任几种的任意比例组合。优选双歧杆菌属菌株和乳杆菌属菌株的组 合。

所述双歧杆菌属菌株为婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌或短双歧杆菌；所述 乳杆菌属菌株为保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌或干酪乳杆菌。