[发明专利]一种用辣椒制备开味菜的加工方法

权利要求书

1、一种用辣椒制备开味菜的加工方法，其特征是以辣椒为主，配以一定比例的庶糖、白醋、蜂蜜、甜味素副料配制而成的调味水，依次按照下列步骤进行：

(1)选料清洗：选取无虫害、皮厚、个大的的红辣椒或其他菜椒，清洗凉干，备用；

(2)去蒂去籽：将第一步骤清洗后的辣椒去其辣椒的蒂，倒掉辣椒里面的籽，备用；

(3)油炸：视其辣椒的多少，将一定量的食用油倒入器皿中，加温到200-250℃，再将第2步骤去蒂去籽后的辣椒放入器皿中炸3-7秒钟，捞出，

(4)冷却去皮：将第3步骤油炸后的辣椒放入器皿中用冷水冲洗，并且用工具不停地搅动，去其油渍，去其外表的薄皮，也可用搅拌机去油渍、去皮。

(5)调味水浸泡：将第4步去皮、去油渍的辣椒放入调味水浸泡24小时后，包装密封即得成品。

2、根据权利要求1所述一种用辣椒制备开味菜的加工方法，其特征是以辣椒为主，配以一定比例的调味水，其调味水是由以下物质构成的：庶糖、白醋、蜂蜜、甜味素、凉开水适量。

3、根据权利要求2所述一种用辣椒制备开味菜的加工方法，其特征是调味水的各副料与辣椒的重量比是：庶糖0.3-1.5％，白醋1-2.5％，蜂蜜0.1-0.5％，甜味素0.05-0.1％，凉开水适量。

4、根据权利要求3所述一种用辣椒制备开味菜的加工方法，其特征是调味水的各副料与辣椒的优化重量比是：庶糖0.5％，白醋1.5％，蜂蜜0.1％，凉开水适量。

5、根据权利要求2所述，一种用辣椒制备开味菜的加工方法，其特征是调味水配方可以根据人群的不同口味和食用习惯进行调整。