[发明专利]一种蒜苔保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜的方法，尤其涉及一种蒜苔保鲜的方法。

背景技术

蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。蒜苔生产季节性强，每到收获季节，大量的蒜苔因销售不及时，易造成积压，常因处理不当，造成蒜苔发干、发黄、霉烂变质，造成巨大的经济损失，直接损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，搞好蒜苔的贮藏保鲜十分必要。

发明内容

本发明的目的是提供一种保鲜期长、成本低、操作简单的蒜苔保鲜的方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：

1、适时采收：当苔茎长出顶生叶并向一旁弯曲绕一圈为适宜采收期；

2、贮前杀菌：贮藏前用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒墙壁、浸洗用具；也可在甲醛中加入高锰酸钾，关闭库门密封熏蒸24小时，再打开通风；

3、低温整理：在0℃下预冷，边预冷边整理，将蒜薹按500克捆成一把，装入聚乙烯包装袋内，每袋15千克；装袋时苔梢一律朝向袋口，严禁头尾混装，等蒜苔的温度降到-0.5℃-0.5℃时扎口。

4、调节温度、湿度：库温保持在0℃-2℃，相对湿度80％-90％；

5、定期放风：为防止袋内氧气太少、二氧化碳太多，贮藏期间须定期放风。一般贮藏前期(入贮至9月)，每7-10天放风一次，时间3小时；中期(10-12月)每5-8天放风一次，时间5小时；后期(12月以后)每5天放风一次，时间20小时。在包装袋放风前后，库房要彻底通风。放风时袋中气体成分氧不低于2％，二氧化碳不高于10％。

6、贮期灭菌：可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷。

利用本发明方法贮藏蒜苔，保鲜指数大大提高，各种营养物质也减少了消耗，贮藏期比一般冷库延长2倍，而且出库后货架期也明显增加。该方法操作简单、成本低廉、效果良好，对促进大蒜产业健康发展、提高农民收入具有重要的意义。

具体实施方式

1、适时采收：当苔茎长出顶生叶并向一旁弯曲绕一圈为适宜采收期；

2、贮前杀菌：贮藏前用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒墙壁、浸洗用具；也可在甲醛中加入高锰酸钾，关闭库门密封熏蒸24小时，再打开通风；

3、低温整理：在0℃下预冷，边预冷边整理，将蒜薹按500克捆成一把，装入聚乙烯包装袋内，每袋15千克；装袋时苔梢一律朝向袋口，严禁头尾混装，等蒜苔的温度降到-0.5℃-0.5℃时扎口。

4、调节温度、湿度：库温保持在0℃-2℃，相对湿度80％-90％；

5、定期放风：为防止袋内氧气太少、二氧化碳太多，贮藏期间须定期放风。一般贮藏前期(入贮至9月)，每7-10天放风一次，时间3小时；中期(10-12月)每5-8天放风一次，时间5小时；后期(12月以后)每5天放风一次，时间20小时。在包装袋放风前后，库房要彻底通风。放风时袋中气体成分氧不低于2％，二氧化碳不高于10％。

6、贮期灭菌：可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷。