[发明专利]一种桂花烧鸡的配方

权利要求书

1.一种桂花烧鸡的配方为：鲜鸡1500克、桂花20克、砂仁5克、豆蔻5克、桂皮9克、姜10克、陈皮4克、、食盐40克。

2.根据权利要求1所述的一种桂花烧鸡，其特征在于：制作过程包括以下步骤：

A、原料选择：选择健康无病的鲜活鸡，重量均在1.5公左右；

B、原料预处理：将活鸡宰杀、放血、浸烫、褪毛、开膛、洗净；

C、配料：将桂花20克、砂仁5克、豆蔻5克、桂皮9克、姜10克、陈皮4克、食盐40克制成料包；

D、整形：将鸡沥干水份，腹部向上，左手拿住鸡体，右手持刀将鸡的胸骨中间切断，并用手按折，然后用竹秆插至胸部，再在鸡的下腹部开一小圆口，把料包、两只腿交叉放入，缝闭，两翅交叉插入鸡嘴里；

E、上色、油炸：将鸡均匀地涂抹稀释的蜂蜜水溶液，然后把鸡放在180℃的热油中炸呈金黄色时捞出；

F、煮制、摆锅：放入老汤，使汤刚好埋过鸡为宜，旺火烧开5分钟后改用小火焖煮1小时左右即成。