[发明专利]一种脱水马齿苋的生产方法

权利要求书

1.一种脱水马齿苋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料选择：选择叶片肥厚、叶柄较短、大小适中、干物质含量较高、品质柔嫩、色泽良好、没有花薹的马齿苋；

(2)预处理：摘除枯黄老叶、病叶和虫叶，从根茎部将根切掉，洗净后备用，用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干；

(3)烫漂：将整理好的马齿苋投入温度为80℃-100℃、浓度为5％的糖水中，使其各部分均匀受热，烫5-10秒钟后捞出，立即投人装有冷水的冷却池中冷却，冷却水温度在0℃-15℃之间；

(4)烘干：烘房内保持75-80℃的恒温，烘烤时间为3-4小时，在接近干燥时，将温度降低至50-60℃，使稍稍回软；

(5)包装：干燥后的马齿苋晾凉后及时包装；密封、防虫、防潮；

(6)贮藏：贮藏温度为0-10℃；空气相对湿度宜在65％以下，贮藏场所应当遮光；

(7)复水：把脱水马齿苋浸泡在重量为干菜重量14倍的冷水里，使其恢复新鲜状态。

2.根据权利要求1所述的一种脱水马齿苋的生产方法，其特征在于，所述的贮藏温度最好为0-2℃。