[发明专利]一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法

权利要求书

1.一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法，其特征在于，它是以西瓜皮、薄荷为主要原料经过加工制作而成。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法，其特征在于，制作过程如下：

(1)原料选择：选择新鲜、组织细密、中厚、含水量少的西瓜皮；挑选新鲜、优质的薄荷；

(2)原料预处理：及时清洗，先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把薄薄的绿色蜡质表皮刮去，切成长5.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜条；将薄荷清洗干净，榨汁备用；

(3)硬化处理：将洗净切好后的小瓜条放入含氯化钙0.5％的溶液中浸泡6-10小时，待瓜条变硬后取出，用清水漂洗2-3次，以除去氯化钙残液，增强瓜条的脆性和加速糖液的吸收；

(4)烫漂：将硬化处理后的小瓜条投入沸水中烫5-7分钟，至瓜条肉质透明并可弯曲而不折断为止；然后取出置于0.1％的明矾水中冷却2小时，捞出后再漂洗沥干水分；

(5)糖洗：将瓜条放入25-35％的白砂糖溶液中，加糖使浓度增加到40％，浸渍24小时；放入薄荷汁液中，糖与薄荷汁的重量比例为2∶5，然后把西瓜条放进去，浸渍20-24小时；

(6)初烘：将瓜条捞出，沥去汁液，放在烘房中，烘至边缘卷缩，表面成小皱纹即可；

(7)煮制：将初烘后的瓜条连同糖液、薄荷汁一并倒入夹层锅中，加糖使浓度达50％，然后煮沸浓缩，当糖液提高到73％时，即可出锅沥干汁液；

(8)烘烤整形：冷却后放入烘房再次烘烤，温度保持在60℃左右，直至把瓜条烘干。然后把烘干的瓜条按50公斤加白糖粉5公斤拌匀，使瓜条表面附着一层白糖粉，后把多余的糖粉用筛子筛去即成。