[发明专利]一种香草鹌鹑及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，主要涉及一种香草鹌鹑及其制作方法。

技术背景

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。而天竺葵可安眠、消除压力不安；金莲花可增强元气、改善情绪；迷迭香能促进血液循环、減轻腰部肌肉关节疼痛、增强中枢神经系统、增强记忆力；百里香能去痰止咳、帮助消化、恢复体力，强化免疫系统、治疗肠胃胀气、镇静、去腥味。目前，市场上的鹌鹑产品基本上采取的是传统的生产方法，产品的口味、功能也很单调，已满足不了人们的需求；以香草为配料来生产鹌鹑产品，还未见报道。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种口感好、营养丰富、风味独特、可以长期保存的香草鹌鹑及其制作方法，以克服现有技术的不足。

本发明提出的一种香草鹌鹑及其制作方法，其特征在于，所需原料的配方为：鹌鹑1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50g、精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。

本发明提出的一种香草鹌鹑及其制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

(1)先将新鲜健康的鹌鹑宰杀，去掉头脚和内脏，用盐擦透内外，置于钵内，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水；

(2)将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸，撇去浮沫，取出鹌鹑，洗净后再将其放入，加生姜10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g，用盆将鹌鹑压入汤中，加盖用文火炖4小时，取出；

(3)原锅留少许卤汁，加入白糖，再置于旺火上加热，卤汁收到浓稠，将其抹在鹌鹑上；

(4)将每只鹌鹑用塑料袋真空包装或罐头包装。

本发明产品风味独特，口感绝佳，营养丰富，制作工艺简单，且食用方便，便于运输和贮藏；具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用，还可安眠、改善情绪、消除压力不安；促进血液循环、增强记忆力；帮助消化、恢复体力，强化免疫系统。

具体实施方式

一种香草鹌鹑它所需要原料的配方为：鹌鹑1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50g、精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。

一种香草鹌鹑的制作方法，它包括以下步骤：

(1)先将新鲜健康的鹌鹑宰杀，去掉头脚和内脏，用盐擦透内外，置于钵内，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水；

(2)将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸，撇去浮沫，取出鹌鹑，洗净后再将其放入，加生姜10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g，用盆将鹌鹑压入汤中，加盖用文火炖4小时，取出；

(3)原锅留少许卤汁，加入白糖，再置于旺火上加热，卤汁收到浓稠，将其抹在鹌鹑上；

(4)将每只鹌鹑用塑料袋真空包装或罐头包装。