[发明专利]一种香草鹌鹑及其制作方法

权利要求书

1.一种香草鹌鹑的制作方法，其特征在于，所需原料配方为：鹌鹑1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50 g、精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。

2.根据权利要求1所述的一种香草鹌鹑及其制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

(1)先将新鲜健康的鹌鹑宰杀，去掉头脚和内脏，用盐擦透内外，置于钵内，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水；

(2)将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸，撇去浮沫，取出鹌鹑，洗净后再将其放入，加生姜10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g，用盆将鹌鹑压入汤中，加盖用文火炖4小时，取出；

(3)原锅留少许卤汁，加入白糖，再置于旺火上加热，卤汁收到浓稠，将其抹在鹌鹑上；

(4)将每只鹌鹑用塑料袋真空包装或罐头包装。