[发明专利]烟用香料的发酵优化方法

说明书

技术领域

本发明涉及烟用香料，尤其是涉及一种以烟草为原料通过微生物液体发酵 优化烟用香料香气的方法。

背景技术

添加香料是卷烟工艺中的关键环节，是完善产品风格和提高卷烟香气质量 的有效手段之一。目前烟用香料按来源主要分为三类，即来自烟草本身的香料， 如烟草香精油、浸膏等；来自非烟草的天然植物香料，如从各种植物的花、果 实、根、茎、叶中提取的精油、浸膏、酊剂等；人工合成的香料，如醇、醛、 酮等单体香料。按香料生产方法的不同主要分为两种，即采用各种分离手段直 接从烟草或其它植物中提取的天然香料和采用化学反应合成的香料。目前，这 两种方法在烟用香料生产中各具优点，但这两种方法也存在其各自的局限性， 对于植物香料，其香气组分及特征是恒定的，我们很难按照对香味的需要使植 物产生具有另一种风味的香料，而且可用于提取香料的植物资源有限。对于化 工合成香料，除香气单一外，由于受合成方法及条件的限制，很多优良香气成 分尚不能人工合成，或成本太高。随着卷烟消费者对产品质量需求的不断提高 以及烟用香料行业竞争的日益加剧，进一步开发新型香料及其生产技术，已受 到各香料公司和烟厂的广泛重视。

微生物在增殖过程中可产生庞大的高活性酶系，如多糖水解酶类、蛋白酶 类、纤维素酶类、酯化酶类、氧化还原酶类及裂合酶类等，在酶促作用、化学 作用及微生物体内复杂代谢的协同作用下，便可使香料底物发生分解、降解、 氧化、还原、聚合、偶联、转化等反应，形成复杂的低分子化合物，其中包括 各种香味化合物，如醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、酚类、呋喃、吡嗪类、 吡啶类和萜烯类等，这些香气物质无疑也是烟草的香气组分。通过选择特定的 菌种、培养基和发酵条件，可以定向发酵生产出适合各种类型或香型的烟用香 精香料。

发明内容

本发明的目的在于公开一种通过微生物发酵来优化天然烟用香料的方法， 该方法经济、高效且可定向生产，利用该方法优化的天然烟用香料使主体香气 突出，香气更加圆润。

本发明的技术方案如下：

一种烟用香料的发酵优化方法，所述发酵优化的步骤如下：

1)菌种培养：配制菌种培养基，接入菌种藤黄微球菌ACCC 11001进行菌种 培养，获得液体发酵菌种；

2)配制发酵培养基：以粉碎的烟草为原料，置入发酵罐中，加入糖分及无 机盐，加入待优化的烟用香精底料，加入水，调节PH值，得到发酵培养基；

3)发酵：将上步骤所得发酵培养基灭菌之后，在其中接种步骤1)所得液体 发酵菌种，菌种接种量按发酵培养基的体积比为5％～10％，进行液体发酵，发酵 温度为30～35℃，无菌空气的流量为3～4.5L/min，搅拌速度为80～120r/min， 发酵48～72小时，得到发酵液。

4)酸化处理及过滤：将发酵液进行酸化处理，调节PH值到6.0以下，同时 加入助滤剂，搅拌均匀后，放罐过滤，得到发酵上清液。

5)取发酵上清液在真空度100～800pa，温度40～55℃的条件下减压蒸发至 体积比1/20～1/30，得到浓缩的油状发酵优化烟用香料。

本发明生产工艺简便，易于推广，并具有以下技术效果：

1、选用藤黄微球菌ACCC 11001作为发酵菌种，香料经发酵优化后风格独 特。与传统方法制得的香料相比，利用本发明方法优化的天然烟用香料使主体 香气突出，香气更加圆润，具有独特风格而又与烟香谐调，不仅能显著提高香气 质量，使烟气醇和、细腻、饱满，而且能产生由化工合成香料及天然植物提取香 料所不能达到的效果。

2、发酵原料易得成本低。烟草工业中有相当多的残次料——烟梗、烟末可 以作为发酵原料，也可以利用一些低档次烟叶作为发酵原料，可以提高其附加 值，增加经济效益。

3、发酵反应条件温和。与化工合成动辄需要高温高压相比，本方法反应条 件温和，安全易行。

具体实施方式

通过以下实施例进一步说明本发明。

实施例1

发酵优化的步骤如下：

菌种培养：