[发明专利]解酒茶和解酒胶囊及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种解酒产品，具体是一种解酒茶和解酒胶囊以及它们的加工方法，属于饮食品技术领域。

背景技术

当今社会，节日、喜庆、聚会、交际等活动越来越多，喝酒的花样也越演越烈，饮酒量也越来越大，频繁和大量饮酒，对肝肾均有伤害。目前的解酒产品多数是饮料类，以食用有机酸为主，如柠檬酸等来分解乙醇，只是单纯的解酒止渴，不能减轻乙醇对肝脏造成的损伤。

发明内容

本发明的目的是利用刺参、牡蛎提取物，辅以葛根、葛花、白芍、陈皮、茯苓、大枣、冰糖、茶叶等，制成具有保肝护肝、解酒醒酲作用的解酒茶和解酒胶囊以及它们的加工方法。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

一种解酒茶，其主要由下述重量配比的组份混合制成：刺参酶解物包埋粉5～10，牡蛎酶解物包埋粉5～10，葛根10～20，葛花3～5，陈皮3～5，茯苓10～20，白芍20～30，绿茶10～20。

上述解酒茶的辅料一般为大枣、冰糖，其含量为：大枣2～3个，冰糖4～10(重量份)。辅料可根据消费人群调整为含糖型或无糖型。

一种解酒胶囊，其主要由下述重量配比的组份混合后，经制粒充填为胶囊：刺参酶解物包埋粉5～10，牡蛎酶解物包埋粉5～10，葛根粉10～20，葛花粉3～5，陈皮粉3～5，茯苓粉10～20，白芍粉20～30，绿茶粉10～20。

解酒茶的加工方法：包括以下步骤：

a：将鲜刺参和牡蛎分别进行酶解，制得酶解液；

b：将上述酶解液精滤后，以β-环糊精包埋，再干燥，制得包埋粉；

c：将葛根、陈皮、茯苓、白芍粗碎；

d：按重量配比，将刺参包埋粉5～10、牡蛎酶解物包埋粉5～10、葛根粉10～20、葛花3～5、陈皮粉3～5、茯苓粉10～20、白芍粉20～30、绿茶粉10～20混合，添加冰糖、大枣。

上述加工步骤中，所述酶解步骤为：鲜刺参和牡蛎分别经剖割、清洗后绞碎，自溶，在38℃的温度下，用食用HCl调PH值为酸性，加胃蛋白酶酶解，再以食用碱调PH值为碱性，加胰蛋白酶酶解，再调整PH值至中性，制得酶解液。

所述酶解步骤中，用食用HCl调PH值为2，加2-4％胃蛋白酶酶解20小时，再以食用碱调PH值为9，加2-4％胰蛋白酶酶解18-24小时，再调PH值至中性，制得酶解液。

解酒胶囊的加工方法：其酶解、包埋步骤均与解酒茶相同，不同之处是诸中药原料需分别粉碎为粉末，然后按重量配比与刺参酶解物包埋粉及牡蛎包埋粉混合，经制粒、干燥、整粒、充填为胶囊。

本发明技术方案中的刺参富含肽类和氨基酸等营养物质，其经体外酶解后可得到大量的活性营养物质，易于人体吸收，为机体提供必要的营养物质；牡蛎中含大量的牛磺酸，具有清热抗炎、提高免疫力的功能；而白芍、葛根、葛花历来就是解酒要药；佐陈皮、茯苓理气健脾；绿茶降脂利水；辅以大枣、冰糖和中调味。经实验证明：本组方对保护肝脏、减少肝脏的化学损伤、治疗脂肪肝、酒精肝有较好效果，并促进乙醇在体内的代谢，达到解酒保肝的作用。本发明技术方案中的刺参、牡蛎经酶解后，用环糊精生物包埋技术处理，既可保证刺参、牡蛎中的生物活性，又隐蔽了海产品的腥味，食用口感更佳。本发明在剂型上可形成袋泡茶或胶囊，各剂型均适用于酒前、酒中、酒后服用，保健和治疗量应日三次服食。

具体实施方式

实施例1

制备解酒茶100kg。取鲜刺参和牡蛎，分别经剖割、清洗后绞碎，自溶1h，用食用HCl调整PH值为2，加2-4％胃蛋白酶酶解20小时，再以食用碱调PH值为9，加2-4％胰蛋白酶酶解18-24小时，以上温控均在38℃。调整PH值至中性。精滤，移入生物包埋车间，以β-环糊精包埋，再行干燥至含水量5％以下，制得包埋粉；将葛根、陈皮、茯苓、白芍等分别粗碎为粗末，而后将刺参包埋粉5kg、牡蛎粉5kg、葛根粗末10kg、葛花3kg、陈皮粗末3kg、茯苓粗末20kg、白芍粗末30kg、绿茶20kg、冰糖4kg，添加大枣混合，分装成包。其特点是：袋泡茶，口感清香、甘甜、耐冲泡。

实施例2

制备解酒茶100kg。取鲜刺参和牡蛎按照实施例1所述的酶解方法和环糊精包埋技术制得包埋粉；将葛根、陈皮、茯苓、白芍等分别粗碎为粗末；取刺参包埋粉10kg、牡蛎粉10kg、葛根粗末20kg、葛花5kg、陈皮粗末5kg、茯苓粗末10kg、白芍粗末20kg、绿茶10kg、冰糖10kg、添加大枣，包装成袋。其特点是：冲饮茶，口味清醇，甘甜，耐冲泡。

实施例3