[发明专利]膳食纤维鱼肉香肠及制备方法有效
| 申请号： | 200810238321.X | 申请日： | 2008-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN101756282A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 许加超;赵向进;戴爱国;徐凤香 | 申请（专利权）人： | 青岛波尼亚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/29;A23L1/308 |
| 代理公司： | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人： | 崔滨生 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维 鱼肉 香肠 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种膳食纤维鱼肉香肠的制备方法，其特征在于：制备时， 取100kg三文鱼肉，5kg膳食纤维，所述膳食纤维为海藻膳食纤维，食 盐2.55kg，放入斩拌机中，斩拌成鱼糜，然后加入大豆蛋白2.5kg，白 砂糖4kg，味精0.3kg，复合磷酸盐1.0kg，鲜味素0.2kg，羧甲基纤 维素0.5kg，香辛料0.006kg，冰水20kg继续斩拌数分钟，斩拌过程 中要求温度不高于10℃，斩拌后要求料馅均匀，粘稠，灌装，热加工， 冷却包装，二次杀菌，过金探，得成品121kg，所述膳食纤维膨胀力 大于4ml/g，持水力大于400％。
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