[发明专利]一种祁红皇茶的加工工艺

权利要求书

1.一种祁红皇茶的加工工艺，包括：采摘工序、分拣工序、分拣摊凉工序、室内萎凋工序、手工揉捻工序、发酵工序、发酵摊凉工序、初烘工序、初烘摊凉工序、烘焙理条工序、理条摊凉工序、锅炒干燥工序、干燥摊凉工序、色选工序、包装工序，其特征在于：

所述的采摘工序为：采摘海拔500m以上的、清明前的一芽一叶为主，一芽二叶为辅的茶叶；

所述的室内萎凋工序为：萎凋工序时间为120-130分钟，温度为30-36℃；

所述的手工揉捻工序为：将自然完全冷却的茶叶，用手工进行揉搓至茶条紧卷，茶汁挤出，手掌挤压成条状成形，揉捻适度的茶条占总茶叶的体积百分比为70％以上，即可；

所述的发酵工序为：将揉捻叶摊放于竹质的发酵筐中，温度控制在23℃-40℃下，湿度为80-90％，发酵时间为120-160分钟；

所述的发酵摊凉工序为：将发酵好的茶叶放至竹席上使其热气散尽，摊凉时间为25-30分钟；

所述的初烘工序为：将发酵好的茶叶摊于竹制水筛上，厚度为2-3厘米，进行加温萎凋，翻抖10-20分钟，温度控制30-65℃；

所述的初烘摊凉工序为：将茶叶均匀散开，在室温的条件下进行15-30分钟的摊凉；

所述的烘焙理条工序为：温度控制在45℃-65℃，手工翻炒揉搓至茶叶成形定型；

所述的理条摊凉工序为：在室温的条件下，进行20-30分钟的摊凉。

2.根据权利要求1所述的一种祁红皇茶的加工工艺，其特征在于：在色选工序后增加提香工序，提香摊凉工序，

所述的提香工序为：将经过烘干冷却后的茶叶送到提香机中，在温度70℃-90℃的条件下，提香30-40分钟；

所述的提香摊凉工序为：将提香过的茶叶进行摊凉，摊凉时间为140-180分钟，即可。

3.根据权利要求1所述的一种祁红皇茶的加工工艺，其特征在于：所述的锅炒干燥工序为：工序分两次进行：第一次称为“毛火”，毛火温度为105-115℃，烘至茶坯含水量为18-25％，下机后摊凉30-35分钟；第二次称“足火”，足火温度为90--95℃，烘至茶坯含水量为5-6％。

4.根据权利要求1所述的一种祁红皇茶的加工工艺，其特征在于：所述的干燥摊凉工序为：将干燥好的茶叶在室温的条件下进行100-120分钟的冷却。

5.根据权利要求1所述的一种祁红皇茶的加工工艺，其特征在于：所述的色选工序为：筛分出茶叶里粒径大于0.14mm的杂质。

6.根据权利要求1所述的一种祁红皇茶的加工工艺，其特征在于：所述的分拣摊凉工序为：将分拣后的茶叶摊放在青面竹席上，摊凉时间为110-120分钟，厚度为8-10厘米。