[发明专利]一种蟹黄粉及其制备方法

权利要求书

1、一种蟹黄粉，其特征在于：它由下述重量份原料制成：湿蟹黄30～50份，湿蟹碎肉40～60份，食用植物油3～10份，姜粉1～5份，洋葱粉1～5份，食盐1～4份。

2、根据权利要求1所述的一种蟹黄粉，其特征在于其制备方法：

a、原料蟹的预处理

将选取性腺成熟且无畸形的活体淡水公、母蟹分别送入带有增氧泵的清洗池中清洗至蟹表面无泥沙等杂物为止；

b、蒸煮

将洗净的公蟹和母蟹分别用蒸锅进行蒸煮，蒸到热气出来后开始计算蒸煮时间：公蟹20～30分钟，母蟹15～25分钟；

c、分割提取蟹黄、蟹碎肉

将蒸好的螃蟹先提取出腿蟹，经剥壳后将蟹体切成小瓣，取出蟹黄单独存放，腹部碎肉与加工蟹钳肉、蟹腿肉和蟹柳肉产生的碎肉下脚料一起混合存放；

d、炒制

按上述原料比例，先将植物油倒入锅中，烧至七、八成开时，加入姜粉和洋葱粉，随即放入蟹黄，用漏勺不停的翻炒，持续2～3分钟；再放入蟹碎肉和食盐，继续翻炒3～5分钟，出锅、冷却即得。

3、根据权利要求1或2所述的一种蟹黄粉，其特征在于：所述的食用植物油为植物油料制成的色拉油以及两种以上经精炼的植物油脂按比例调配制成的调和油。