[发明专利]一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是本方法包括以下步骤：

1.1鲜汤的制备——用一只净重为2千克的白条鸡与25千克水加50克精盐熬制90分钟，温度为100℃；

1.2卤汤的制备——在鲜汤内放入姜、葱、精盐、味精、糖色和香料包，用文火熬煮20分钟；

1.3蛋表面消毒——将原料蛋在巴氏消毒液和水的体积比为7∶100的消毒水中浸泡20分钟后用50℃温水冲洗蛋表面；

1.4蛋的熟化——将冲洗后的原料蛋放入蒸锅中蒸煮15分钟后去壳；

1.5蛋的卤制——将10千克去壳蛋放入20千克卤汤内，在105℃下保温60分钟；

1.6卤制好的蛋品真空包装并在杀菌锅内用蒸汽杀菌30分钟。

2.如权利要求1所述具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是每10千克去壳蛋和20千克卤汤中所用的香料包内含有：

筚拨10克砂仁10克肉蔻15克肉桂1克甘草10克

三奈15克    甘菘5克     花椒20克    砂仁10克    豆蔻5克

草果15克    丁香15克    小茴20克    生姜30克    白芷20克

辛庚10克    香叶15克    八角15克    当归10克。

3.如权利要求1所述具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是每10千克去壳蛋和20千克卤汤中使用：

姜30克大葱150克绍酒100克冰糖450克味精15克精盐200克。

4.如权利要求1所述具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是所说蒸气杀菌的温度为120℃。

5.如权利要求1所述具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是所说的糖色是用450克冰糖与750克精炼菜油一同在锅内用文火熬制成深红色时加入2千克沸水搅匀而成。

6.如权利要求1所述具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法，其特征是所用的葱是带有根须的大葱。