[发明专利]一种复合碳酸饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合碳酸饮料，其特征在于：

具体制备方法为：

1)糊化：将粉碎至60-120目的大米或淀粉40-60kg投入至加有40-50 ℃水的糊化锅中，糊化锅内水的添加量为140-210kg，于90-95℃煮15-40 分钟，然后升温到100℃，保温10-40分钟，得糊化的大米或淀粉；

2)糖化：将粉碎至60-120目的麦芽60-80kg投入加有30-45℃水的 糖化锅中，糖化锅内水的添加量为210-280kg，保温15-40分钟，然后升温 到50-60℃保温15-40分钟，将糊化好的大米或淀粉打入糖化锅，然后再升 温65-80℃保温15-40分钟，得糖化的麦芽；

3)麦汁煮沸：将糊化的大米或淀粉和糖化好的麦汁放在一起，再添加 0.8-1kg啤酒花，经过滤机过滤除渣，打入煮沸锅再添加水，保证锅内料 液重量为1000kg，并于108-112℃煮沸20-40分钟，得煮好的麦汁；

4)麦汁冷却：将煮好的麦汁经过冷却器冷却至6-9℃，添加10-30kg 酿酒酵母，在10-16℃通入氧气发酵4-10小时；

5)料液过滤：经过发酵的料液中含有大量的酵母，添加硅藻土将啤酒 中的酵母过滤出来，以保证啤酒的清凉度和浊度；

6)加热：将料液加热到60-80℃，1-8小时，让料液中的酒精完全挥 发，将料液冷却到4-5℃；

7)配料：将1-1.5kg柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸中的一种以 上，0.05-0.1kg苯甲酸钠和/或山梨酸钾，1-2kg食用香精，分别用1∶10-20 倍的重量40-65℃温水稀释化开；并加入料液中，搅拌均匀，加纯净水至 1000kg；

8)充气：将步骤7)配制好的溶液经混合机充入溶液体积1-3倍二氧 化碳，得成品。

2.一种权利要求1所述复合碳酸饮料的制备方法，其特征在于：

1)糊化：将粉碎至60-120目的大米或淀粉40-60kg投入至加有40-50 ℃水的糊化锅中，糊化锅内水的添加量为140-210kg，于90-95℃煮15-40 分钟，然后升温到100℃，保温10-40分钟，得糊化的大米或淀粉；

2)糖化：将粉碎至60-120目的麦芽60-80kg投入加有30-45℃水的 糖化锅中，糖化锅内水的添加量为210-280kg，保温15-40分钟，然后升温 到50-60℃保温15-40分钟，将糊化好的大米或淀粉打入糖化锅，然后再升 温65-80℃保温15-40分钟，得糖化的麦芽；

3)麦汁煮沸：将糊化的大米或淀粉和糖化好的麦汁放在一起，再添加 0.8-1kg啤酒花，经过滤机过滤除渣，打入煮沸锅再添加水，保证锅内料 液重量为1000kg，并于108-112℃煮沸20-40分钟，得煮好的麦汁；

4)麦汁冷却：将煮好的麦汁经过冷却器冷却至6-9℃，添加10-30kg 酿酒酵母，在10-16℃通入氧气发酵4-10小时；

5)料液过滤：经过发酵的料液中含有大量的酵母，添加硅藻土将啤酒 中的酵母过滤出来，以保证啤酒的清凉度和浊度；

6)加热：将料液加热到60-80℃，1-8小时，让料液中的酒精完全挥 发，将料液冷却到4-5℃；

7)配料：将1-1.5kg柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸中的一种以 上，0.05-0.1kg苯甲酸钠和/或山梨酸钾，1-2kg食用香精，分别用1∶10-20 倍的重量40-65℃温水稀释化开；并加入料液中，搅拌均匀，加纯净水至 1000kg；

8)充气：将步骤7)配制好的溶液经混合机充入溶液体积1-3倍二氧 化碳，得成品。