[发明专利]发芽糙米饮料

权利要求书

1.发芽糙米饮料，其特征在于：以发芽糙米为主要原料，通过去杂粉碎、浸泡、磨浆、沸水糊化、生物酶解反应、灭酶、离心过滤、添加剂调配、均质、灌装灭菌而制得的一种发芽糙米饮料。

2.如权利要求1所述的发芽糙米饮料，其特征在于：具体工艺流程如下：

(1)去杂粉碎：将发芽糙米去杂后粉碎至80目；

(2)浸泡：加水浸泡30min；

(3)磨浆：采用二次磨浆，细磨后颗粒直径小于120目；

(4)糊化：沸水浴进行糊化，20-30min；

(5)酶解：

①液化：α-淀粉酶(3700U/g)，按1-2‰添到乳液中，在58℃下酶解作用45min；

②糖化：糖化酶(100000U/g)，升温至60℃，加入2‰糖化酶，酶解4h；

(6)灭酶：将糖化后的米乳沸水浴加热10min，使酶钝化；

(7)离心过滤：过120目滤网；

(8)添加剂调配：1‰羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、1‰海藻酸钠；

(9)均质：室温下，在15MPa对产品进行两次均质；

(10)灌装灭菌：120℃下湿热灭菌20min。