[发明专利]一种酸辣椒的腌制方法

说明书

一、技术领域：

本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说涉及一种酸辣椒的腌制方法。

二、背景技术：

秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜农把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉，令人惋惜。

三、发明内容：

本发明的目的：本发明涉及一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。帮助菜空解决白白扔掉的那部分未成熟的青嫩辣椒。

本发明的技术方案

一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。其特征是：将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干，加入调料腌制即可。

一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于：酸辣椒和调料的重量百分数是：酸辣椒80％，调料20％。

一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于：调料是由食盐、味精、白糖、酱油、醋、白酒配制而成。

一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于：调料中各组分所占的百分数是：调料中各组分所占的百分数是：食盐20％，味精10％，白糖20％，酱油20％，醋20％，白酒10％。

本发明的积极有益效果：

1本发明提供的一种酸辣椒的腌制方法，工艺科学简单易学，便于广大农民朋友学习，腌制出来的酸辣椒既美味方便又利于健康，是一种大众型的腌菜制品。

2秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜农把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉。而本发明的所用原料正是菜农白白扔掉的那部分未成熟的青嫩辣椒，具有较高推广价值。

3本发明为农产品的深加工和农民朋友的增收提供了一条切实可行的途径。

四、具体实施方式：

实施例一：选20斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐1斤，味精0.5斤，白糖1斤，酱油1斤，醋1斤，白酒0.5斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。

实施例二：选40斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐2斤，味精1斤，白糖2斤，酱油2斤，醋2斤，白酒1斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。

实施例三：选10斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐0.5斤，味精0.25斤，白糖0.5斤，酱油0.5斤，醋0.5斤，白酒0.25斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。