[发明专利]一种黑维营养曲奇及其制作方法

权利要求书

1.一种黑维营养曲奇，其特征是，其主要由以下重量百分比的原料制成：面粉 20～50％、黑膨化粉3～20％、糖粉10～25％、鸡蛋1～10％、起酥油10～25％和黑芝麻油 3～15％；

所述黑膨化粉的制备：按重量比3～7∶1～2∶1～5分别称取黑米、黑豆和黑小麦，再取 黑米、黑豆和黑小麦的混合物与水按重量比10∶0.5～1混合均匀，经膨化后粉碎，得到 黑维膨化粉；

所述黑芝麻油的制备：按重量比2∶1～2取经炒制黑芝麻和花生油混合均匀，然后 经压榨或磨制得黑芝麻油。

2.根据权利要求1所述的黑维营养曲奇，其特征是，其还包括玉米淀粉2～10％和 奶粉1～8％。

3.根据权利要求2所述的黑维营养曲奇，其特征是，其包括复合维生素0.1～0.8％、 乳酸亚铁0.01～0.09％、钠米钙0.1～1％、硫酸锌0.01～0.09％和小苏打0.1～0.5％。

4.根据权利要求3所述的黑维营养曲奇，其特征是，所述的糖粉为蔗糖粉。

5.一种权利要求3所述的黑维营养曲奇的制作方法，其特征是，其包括以下步骤：

(1)黑膨化粉的制备：按重量比3～7∶1～2∶1～5分别称取黑米、黑豆和黑小麦，再 取黑米、黑豆和黑小麦的混合物与水按重量比10∶0.5～1混合均匀，经膨化后粉碎，得 到黑维膨化粉；

(2)黑芝麻油的制备：按重量比2∶1～2取经炒制黑芝麻和花生油混合均匀，然后 经压榨或磨制得黑芝麻油；

(3)混合和调粉：按上述重量百分比称取各原料，将糖粉、奶粉、鸡蛋、起酥油、 黑芝麻油和小苏打，置于和面机中进行第一次搅拌，然后加入面粉、黑膨化粉、玉米淀 粉、复合维生素、乳酸亚铁、钠米钙和硫酸锌，进行第二次搅拌制得混合物；

(4)成型：将步骤(3)中制得的混合物用辊印成型制得饼坯；

(5)烘烤：将饼坯放入烤箱中烘烤；

(6)包装：待饼坯冷却至室温，包装密封，得到黑维营养曲奇成品。

6.根据权利要求5所述的黑维营养曲奇制作方法，其特征是，所述步骤(1)中膨 化的温度为150～180℃。

7.根据权利要求5所述的黑维营养曲奇制作方法，其特征是，所述步骤(3)中第 一次搅拌的时间为10～20min，第二次搅拌的时间为5～15min。

8.根据权利要求5所述的黑维营养曲奇制作方法，其特征是，所述步骤(5)中烘 烤的温度为150～170℃，烘烤的时间为10～20min。