[发明专利]一种黑维营养蛋卷及其制作方法有效
| 申请号： | 200810220429.6 | 申请日： | 2008-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN101485441A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 池建伟;张名位;魏振承;张瑞芬;张雁;唐小俊;刘子放;李健雄;邓媛元 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/302;A23L1/30;A23L1/304;A21D2/36;A21D13/08;A23L1/36;A23L1/20;A23L1/10 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 蛋卷 及其 制作方法 | ||
1.一种黑维营养蛋卷，其特征是，其主要由以下重量百分比的原料制成：面粉 20～60％、黑膨化粉10～40％、鸡蛋10～30％、蔗糖5～30％、黑芝麻油5～20％；
所述黑膨化粉的制备：按重量比3～7∶1～2∶1～5分别称取黑米、黑豆和黑小麦，再取 黑米、黑豆和黑小麦的混合物与水按重量比10∶0.5～1混合均匀，经膨化后粉碎，得到 黑膨化粉；
所述黑芝麻油的制备：按重量比2∶1～2取炒制黑芝麻和花生油混合均匀，然后经 压榨或磨制得黑芝麻油。
2.根据权利要求1所述的黑维营养蛋卷，其特征是，其还包括复合维生素0.1～0.8％、 乳酸亚铁0.01～0.09％、钠米钙0.1～1％、硫酸锌0.01～0.09％。
3.一种权利要求2所述的黑维营养蛋卷的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)黑膨化粉的制备：按重量比3～7∶1～2∶1～5分别称取黑米、黑豆和黑小麦，再 取黑米、黑豆和黑小麦的混合物与水按重量比10∶0.5～1混合均匀，经膨化后粉碎，得 到黑膨化粉；
(2)黑芝麻油的制备：按重量比2∶1～2取炒制黑芝麻和花生油混合均匀，然后经 压榨或磨制得黑芝麻油；
(3)打浆：按重量百分比称取蔗糖和鸡蛋，加入打浆机进行第一次混合打浆，打 至起泡，再将面粉、黑膨化粉、黑芝麻油、复合维生素、乳酸亚铁、钠米钙、硫酸锌加 入打浆机中，进行第二次混合打浆，制得浆料；
(4)成型：将步骤(3)中制得的浆料倒入蛋卷机，烘烤后趁热卷成圆筒；
(5)包装：待步骤(4)中蛋卷冷却至室温，包装得到黑维营养蛋卷成品。
4.根据权利要求3所述的黑维营养蛋卷的制作方法，其特征是，所述步骤(1)中 膨化的温度为150～200℃，所述的黑膨化粉的颗粒大小为50～80目。
5.根据权利要求3所述的黑维营养蛋卷的制作方法，其特征是，所述步骤(3)中 第一次混合打浆的时间为2～15min，第二次混合打浆的时间为2～10min。
6.根据权利要求3所述的黑维营养蛋卷的制作方法，其特征是，所述步骤(4)中 烘烤的温度为150～280℃，烘烤的时间为10～50sec。
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