[发明专利]一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法

说明书

技述领域

本发明涉及机械设备、电子，电子通讯和计算器系统领域，特别包括发热系统的应用和处理领域。

技述背景

中歺中「炒」的烹调方法以从外至内烧热食材盛载锅，利用发热的锅内壁与食材接触并将食材煮熟的方式，炉具生产的热能一方面从炉边流失另一方便浪费于烧热锅的非烧菜部分，因此热能利用率非常低，造成浪费不利环保。炉边流出的热气更会污染工作环境的同时炽热的锅外壳亦容易灼伤厨师造成危险。再者，锅内各部分受热程度不一，厨师需凭经验利用镬铲翻动食材一则将调料搅拌一则令食材可均匀受热，方可将食材煮熟至预期效果，导至「炒」无法如「蒸」，「焗」和「炖」等烹饪方法自动化操作和将其素质标准化。因此，无经验者较难「炒」出合理素质的炒菜含粉、面和饭。同时亦窒碍了讲求标准化，自动化和以非专业厨师高效「炒」菜含粉、面和饭的快歺业的发展。

到目前为止，技术手段上还没有方便可行的机具和方法降低「炒」菜这种烹饪方式的能源浪费，减少热污染，改善工作环境和将其标准化和自动化利用推动中歺快歺业和令无入厨经验者皆我「炒」出美味中菜含粉、面和饭。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种节能智能化的自动「炒」菜机具和相应方法，用于节能，环保和推动「炒」烹饪方式甚至中歺快歺业的发展。

本发明的目的是这样实现的，采用1.一种节能智能化的自动「炒」菜含粉、面、饭的机具，用于各种歺厅、快歺和家用场合，其特惩在于所述的节能智能化机具包括：

节能智能化的自动「炒」菜机具(1)包括：一个或多个电子发热镬铲(11)、一个或多个电子集成控制模块(12)，一个数控输入装置(13)，和或一个或多个可附加的可连触控式控制的屏幕(14)，和最少一个盛载食材的锅(15)，一个或多个电源输入装置(16)，系统可附加一个或多个电子磅重器(17)。

其特惩在于，所述的一个或多个电子发热镬铲(11)包括：一个或多个电子发热镬铲(11)包括：一个或多个机械动力器(111)、一个或多个电子发热装置(112)，可附加一个或多个温度控制器(113)。

其特惩在于，所述的一个或多个电子集成控制模块(12)包括：一个或多个数据储存库(121)，一个或多个数据通讯模块(122)，一个或多个计算器(123)一个数控输入装置(13)。

其特惩在于，所述的最少一个盛载食材的锅(15)：包括可附加可调节排气的孔洞的锅盖(51)，和或一个或多个可附加的温度控制器(52)。

其特惩在于，所述的节能智能化机具(1)，其一个或多个置于盛载食材的锅(15)内的电子发热镬铲(11)所挥发出的热能将存储于锅内，如采用保温锅效果将更佳，这种方式远较传统以从外至内烧热食材盛载锅，大部分热能因而从锅外边流失和只利用部分发热的锅内壁与食材接触并将食材煮熟的方式所造成的能源利用的效益为佳。这种方式可充分利用热能，减少「炒」菜的能源浪费，不利环保。另外，发热镬铲(11)在锅内操作，可降低使用者被热锅灼伤的机率，使用更安全。

其特惩在于，使用者激活节能智能化「炒」菜机具(1)后，可利用数据储存库(121)中的各种食材的烹调数据配合电子磅重器(17)计算食材重量后，调出对应食材合适的烹调参数，将食材和或调料在电子发热镬铲烧至预设温度前、后和或途中放入盛载食材带盖或不带益的锅(15)内，以数控输入装置(16)启动「炒」菜功能，节能智能化「炒」菜机具(1)全自动化地「炒」熟食材至预期效果。

使用者亦可每次烹调时以数控输入装置(16)输入各种烹调参数例如：电子发热镬铲(11)的温度可以通过一个或多个电子发热装置(112)按时段设置和或自动切换，通过机械动力器(111)设定电子发热镬铲(11)的滚、翻动方向和速度，可设置成按时段自动切换，烹调时间等，将食材和或调料在电子发热镬铲(11)烧至预设温度前、后和或途中放入盛载食材带盖或不带盖的锅(15)，以数控输入装置(16)启动「炒」菜功能，然后启动节能智能化「炒」菜机具(1)将食材「炒」熟食材至预期效果。使用者可选择将这些个性化烹调参数存储于数据储存库(14)中，以备日后可调用作「炒」出合个性化口味的菜。

使用者亦可通过电子集成控制模块(12)，一个或多个数据通讯模块(122)，以连线，可以有线和或无线方式，和或脱机方式上载各式「炒」菜的烹调参数至节能智能化「炒」菜机具(1)的数据储存库(121)作以备用。