[发明专利]粒装冰糖葫芦

说明书

技术领域：

本发明是涉及冰糖葫芦，尤其是一种粒装的冰糖葫芦。

背景技术：

冰糖葫芦酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，长久以来冰糖葫芦赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，更重要的是一种健康保健的食品，适合各种人群，因此很受广大消费者的青睐。传统冰糖葫芦都是用竹签穿成一串，且由于竹签一端带尖，让消费者品尝不方便，更不安全，且给人的感觉档次也不是很高。

发明内容：

本发明的目的是提供一种粒装冰糖葫芦，它能为消费者提供一种高档、安全、方便、卫生的全新的冰糖葫芦。为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下步骤的工艺过程：它是由(1)山楂清洗；(2)穿串；(3)晾晒；(4)打馅；(5)蘸糖；(6)撸粒；(7)晾晒和(8)包装几个流程组成。

所述的步骤(1)清洗：是将山楂轻轻倒入山楂容器中，并将杂物，烂山楂，有虫子的捡出，挑选干净；且山楂不能浸泡时间过长；将挑选干净的山楂轻轻倒入清洗容器中；一次清洗量不易太满；不要用硬物搅拌；清洗直至清洗后的水为清水为止；再将清洗后的山楂放入网筐中进行漓干。

所述的步骤(2)穿串：是将8粒串长20cm，串粒与粒之间要有一点距离；顶头山楂以能摸到签子尖为准；串上的山楂必须无仔，不留脐，无杂物；串上的山楂需从小到大均匀，笔直；山楂尽量一次串成，到位，不能上下活动；确保盛仔盒及地上无好山楂；竹签不准乱放，乱丢，好的竹签不得丢弃；扣仔的顺序：先扣脐，后扣把；扣完的当天必须串完；摆放整齐，口朝两侧；且抹布必须上午，下午各清洗一遍，拿山楂的手套必须保持干净。

所述的步骤(3)晾晒：是将穿好的串放在阴凉干燥的地方；将里外的水分晾干即可。

所述的步骤(4)打馅：是将串的馅料打在签子，粒串打在果肉上；馅料量占孔内三分之一左右；从有脐那头打馅料；馅料不能打到孔外；摆放整齐，口朝两侧。

所述的步骤(5)蘸糖：是将糖要不厚不薄而且均匀，串要求不漏果肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要将山楂完全包住，不能有漏沾的地方。

所述的步骤(6)撸粒：是将蘸好的糖葫芦从头全部撸到方盘中冷却，凉的粒不易时间过长，一定不能发粘；且凉粒的盘只能装两层以内。

所述的步骤(7)包装：是将每一粒单独密封包装；糯米纸必须包严；盘内粒必须一次性包干净；包装好的粒必须进行包装装箱，不能超过两箱的量(11月之前为1.5箱)；散凉时要注意通风，散放均匀。

本发明具有以下有益效果：安全、方便和卫生，使冰糖葫芦提高了档次，也适合产业化运作。

具体实施方式：

本发明具体实施方式采用以下技术方案：它是由山楂清洗、穿串、晾晒、打馅、蘸糖、撸粒、晾晒和包装几个流程组成。

工艺流程：先是将山楂轻轻倒入山楂容器中，并将杂物，烂山楂，有虫子的捡出，挑选干净；且山楂不能浸泡时间过长；将挑选干净的山楂轻轻倒入清洗容器中；一次清洗量不易太满；不要用硬物搅拌；清洗直至清洗后的水为清水为止；再将清洗后的山楂放入网筐中进行漓干。穿串是将8粒串长20cm，串粒与粒之间要有一点距离；顶头山楂以能摸到签子尖为准；串上的山楂必须无仔，不留脐，无杂物；串上的山楂需从小到大均匀，笔直；山楂尽量一次串成，到位，不能上下活动；确保盛仔盒及地上无好山楂；竹签不准乱放，乱丢，好的竹签不得丢弃；扣仔的顺序：先扣脐，后扣把；扣完的当天必须串完；摆放整齐，口朝两侧；且抹布必须上午，下午各清洗一遍，拿山楂的手套必须保持干净。再将穿好的串放在阴凉干燥的地方；将里外的水分晾干即可。然后是将串的馅料打在签子，粒串打在果肉上；馅料量占孔内三分之一左右；从有脐那头打馅料；馅料不能打到孔外；摆放整齐，口朝两侧。再将糖不厚不薄而且均匀，串要求不漏果肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要将山楂完全包住，不能有漏沾的地方。然后再将蘸好的糖葫芦从头全部撸到方盘中冷却，将凉的粒不易时间过长，一定不能发粘；且凉粒的盘只能装两层以内。最后将每一粒单独密封包装；糯米纸必须包严；盘内粒必须一次性包干净；包装好的粒必须进行包装装箱，不能超过两箱的量(11月之前为1.5箱)；散凉时要注意通风，散放均匀。安全、方便和卫生，使冰糖葫芦提高了档次，也适合产业化运作。