[发明专利]蓝莓珍珠咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健品及其制备方法，更具体的说是涉及一种以蓝莓粉和珍珠粉为主要活性组分的咀嚼片保健品及其制备方法。

背景技术

蓝莓中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树，风靡当今欧美日等国家和地区。蓝莓果实营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、VC、VE)，靴酸(VB)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用：(1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力；(2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用；(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力；(4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著；(5)具有抗癌作用。珍珠含90％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等无机盐，并含有多种氨基酸，如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等。珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉与龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。珍珠粉中丰富的氨基酸和微量元素与眼睛也密切相关，尤其是微量元素中的锌，可促进视神经的轴浆运输，改善视网膜及视网膜色素上皮细胞的代谢与功能，对眼睛功能紊乱、营养不良进行有效的调节和补充，明显改善眼胀、眼干、眼涩、不能持久阅读等。

蓝莓中含有的花色苷和珍珠粉中含有的氨基酸和微量元素对眼疲劳都有缓解作用。长期以来珍珠粉不论作为食品还是药品，口感也一直是制约其使用的重要原因。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种不改变蓝莓、珍珠营养成份，质地酥脆，口感舒适，食用方便的营养保健品。

本发明技术方案：蓝莓珍珠咀嚼片，由下列组分组成(质量百分比)：

蓝莓粉         15％

珍珠粉         5％

木糖醇         22％

麦芽糊精       20％

CMC(羧甲基纤维素钠)        13％

柠檬酸         3％

蔗糖           15％

β-环糊精      6％

硬脂酸镁       1％

将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至TDP-5型压片机压制成型，之后进行干燥、杀菌，最后送至真空包装机包装，即得制品蓝莓珍珠咀嚼片。

2.权利要求1所述蓝莓珍珠咀嚼片的制备方法，包括下列步骤：

a.制备蓝莓粉

以蓝莓为原料，除去腐烂的果实，将果实清洗后，进行破碎处理，添加0.4％柠檬酸和0.05％VC进行护色，将护色后的果实，用打浆机打碎后，加入0.4％的果胶酶，酶解时间85-95min，酶解温度为40-50℃，在恒温水浴锅中酶解，过滤后，用旋转蒸发器将浸提液浓缩到固形物含量为20％，选用麦芽糊精为壁材，添加到浓缩液中，麦芽糊精在浓缩液中的质量分数为18％，喷雾干燥，进口温度为110℃，出口温度为85℃，进料速度为20ml/min，蓝莓粉冷却后备用；

b.制备蓝莓珍珠咀嚼片

将蔗糖，柠檬酸打粉备用，按照如下配方的质量百分比将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至TDP-5型压片机压制成型，之后将其进行干燥、杀菌，

蓝莓粉                15％

珍珠粉                5％

木糖醇                22％

麦芽糊精              20％

CMC(羧甲基纤维素钠)                    13％

柠檬酸                3％

蔗糖                  15％

β-环糊精              6％

硬脂酸镁              1％

最后将咀嚼片送至真空包装机包装，即得成品。咀嚼片的重量范围为0.7407±0.01g，即每个咀嚼片中大致含蓝莓粉0.1111g、珍珠粉0.0370g。