[发明专利]一种巧克力制品和其制作方法及含其的水性溶液饮料无效
| 申请号： | 200810200690.X | 申请日： | 2008-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN101683104A | 公开（公告）日： | 2010-03-31 |
| 发明（设计）人： | 徐致远;周凌华;王荫榆;郭本恒;何楚莹;应杰;沈玲;周杰;张红发;李静 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/54;A23G1/04;A23L2/39 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛 琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 制品 制作方法 水性 溶液 饮料 | ||
1、一种巧克力制品，其特征在于：其包括内层的巧克力颗粒芯和外层的固体油脂涂层。
2、如权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于：所述的巧克力颗粒芯是可可脂巧克力、代可可脂巧克力、可可脂巧克力制品和代可可脂巧克力制品中的一种或多种。
3、如权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于：所述的巧克力颗粒芯的粒径大小为2～30mm。
4、如权利要求3所述的巧克力制品，其特征在于：所述的巧克力颗粒芯的粒径大小为5～20mm。
5、如权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于：所述的固体油脂涂层中的油脂是熔点高于此巧克力制品的应用存储温度，且熔点在37℃以下的油脂。
6、如权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于：所述的固体油脂涂层中的油脂是是可可脂、椰子脂和代可可脂中的一种或多种。
7、如权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于：所述的固体油脂涂层的厚度为0.1～2mm。
8、如权利要求7所述的巧克力制品，其特征在于：所述的固体油脂涂层的厚度为0.2～1mm。
9、如权利要求1～8任一项所述的巧克力制品的制作方法，其特征在于：通过现有常规的涂层方法在巧克力颗粒芯表面包覆上一层固体油脂。
10、如权利要求9所述的制作方法，其特征在于：所述的涂层方法步骤如下：
(1)将融化的油脂输送涂层机的保温浆料仓中，控制浆料温度高于油脂熔点3～10℃；
(2)喷洒涂层：通过巧克力涂层机涂层2～3次；
(3)冷却：涂层后的隧道冷却条件控制温度5～20℃，风速3～15m/s，时间控制在10～30min。
11、一种含有如权利要求1～8任一项所述的巧克力制品的水性溶液饮料。
12、如权利要求11所述的水性溶液饮料，其特征在于：所述的水性溶液饮料为碳酸饮料类、乳制品类、植物蛋白类、茶饮料类或果汁蔬菜汁类饮料。
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