[发明专利]一种保健酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其制作方法。

背景技术

我国有悠久的造酒历史，随着国民经济的高速腾飞，社会生活水平的不断提高，人们越来越重视保健酒的饮用，具有高营养保健作用的酒越来越受到人们的关注和青睐，一系列高营养保健作用的酒被开发出来。在目前已知的果实保健酒酿制方法中，一种是直接泡制，在一些地方盛行，其方法是将鲜果直接浸泡在酒中一段时间后而成。该方法虽不破坏鲜果原有的口味，但能浸出的对人体有益成分较少，果味不浓，口感差；另一种是发酵的方法，如葡萄酒的酿造方法，在一定的环境下用酵母菌发酵，虽口感好，但鲜果原有的营养物质流失过多，生产周期也长。

本发明利用桑椹、枸杞、枣和蜂蜜的丰富营养制成保健酒。桑椹又名桑果，它富含丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、尼克酸等成分，营养是苹果的5—6倍，是葡萄的四倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。医学研究表明:桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，具有免疫促进作用，对脾脏有增重作用。

枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸，及大量的胡萝卜素，钙、磷、铁等物质，被人们称为“长寿星”。

枣富含钙、铁及维生素等，能提高人体免疫力，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效

蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质、维生素和多种活性酶，营养丰富，具有“百花之精”的美名。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，并认为它是延年益寿的珍品。近几年来，我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明，蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血等症都有不同程度的疗效。

发明内容

在目前已知的果实保健酒酿制方法中，一种是直接泡制，能浸出的对人体有益成分较少，果味不浓，口感差；另一种是发酵的方法，鲜果原有的营养物质流失过多，生产周期也长。

本发明的目的是克服以上缺陷，提供一种既能充分溶解出原料中的有效成分，又能确保保健功效稳定，生产周期短，且口感好的营养保健酒及其制备方法。

为了解决上述问题，本发明实施例提供了一种保健酒，成分包括桑椹、枸杞、枣、蜂蜜、白酒和食用酒精，其特征在于，它按以下重量比份制成:白酒100份，桑椹40～70份，枸杞10～20份，枣10～30份，蜂蜜10～15份，食用酒精5～25份。

相应地，本发明实施例提供了一种所述保健酒的制作方法，其特征在于:

(1)制备桑椹汁。挑选饱满无虫桑葚，用水清洗干净，紫外线杀菌消毒，压榨成汁。

(2)制备枸杞。用水清洗干净枸杞，紫外线杀菌消毒，放在器皿内捣破。

(3)制备枣。挑选饱满无虫鲜枣，用水清洗干净，去核。

(4)立即将桑椹汁装入洁净缸内，加入白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡，持续1分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜，再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡，持续1分钟，密封缸口，常温下醇化20～30天，用超滤或高速离心分离的方法除去沉淀物，得原酒。

(5)用食用酒精勾兑，陈酿，装罐即得保健酒

与现有技术相比，本发明生产的保健酒，工艺简单，所用设备少，生产周期短，保持了桑椹原有的口味，桑椹、枸杞、枣和蜂蜜中的大部分对人体有益的成分都留在了酒中，具有更好的保健作用。长期饮用能消食养颜，促进血液循环，安定神经系统，强身健体，提高人体的免疫力和抗衰老能力。

具体实施方式

下面对本发明实施例进行详细说明。

实施例1

取1kg 50°的白酒，0.5kg优质紫黑色桑椹，0.2kg枸杞，0.2kg鲜枣，0.1kg蜂蜜和0.1kg食用酒精为原料，将桑椹、枸杞清洗干净，紫外线杀菌消毒，将枣清洗干净，去核。将枸杞放在洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁，装入洁净的缸中，立即加入1kg 50°的白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡，持续1分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜，再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起漩涡，持续1分钟，缸口密封，在常温下醇化20天，采用高速离心分离的方法除去沉淀物，得到原酒。用0.1kg食用酒精勾兑成48°酒，陈酿一个月，装罐，即得保健酒。

实施例2

取4kg 50°的白酒，2kg优质紫黑色桑椹，0.4kg枸杞，0.6kg鲜枣、0.4kg克蜂蜜和0.4kg食用酒精为原料，将桑椹、枸杞清洗干净，紫外线杀菌消毒，将枣清洗干净，去核。将枸杞放入洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁，装入洁净的缸中，立即加入4kg 50°的白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡，持续1分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜密封缸口，在常温下醇化25天，采用高速离心分离的方法除去沉淀物，得到原酒。用0.4kg食用酒精勾兑成45°酒，陈酿4个月，装罐即得保健酒。