[发明专利]一种蜂花粉饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域，更具体地说，涉及一种蜂花粉饮料及 其制备方法。

背景技术

蜂花粉又称虫媒花粉，是工蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小 孢子叶上的小孢子夹采集的长粉粒，采集花粉时经过工蜂自己特殊 的腺体分泌物、唾液和花蜜初步加工而成花粉球，呈淡黄色或栗色， 味微甜、微苦、略腥。由于植物种类不同或采集季节不同，使蜂花 粉呈现不同颜色，有洁白色、黄色、黄绿色、褐色，甚至浓黑色等， 但大部分蜂花粉为淡黄色或淡栗色。与风媒花粉相比，蜂花粉的营 养成分含量更高。近百年来，世界各国的花粉学家、营养学家和医 药专家都在不断的深入研究花粉对人体的保健、药理作用及其功效。 结果表明，在众多营养保健品中，唯独蜂花粉含有种类齐全的营养 素，而且各营养成分的搭配比最为理想。

科学家证实，蜂花粉含有200多种营养物质，包括19～22种氨 基酸、16种维生素、约30种常量和微量元素、大量的花粉蛋白酶、 核酸、黄酮类化合物及其他活性物质。蜂花粉富含的蛋白质多以氨 基酸的形式存在，可被人体直接吸收，含量超过牛奶、鸡蛋的5～7 倍；Vc的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。

我国最早的一部药物学专著《神农本草经》就有松花粉和香蒲花 粉的记载，说这两种花粉气味甘平、无毒，能主治心腹胀热邪气， 利小便，消瘀血、久服轻身、益气、延年。唐代的武则天食用花粉 做成的“花精糕”，清代的慈禧太后用花粉与黄酒混合后沐浴享用。 希腊哲学家就认为青春永存的奥秘在于花粉，早期的奥林匹克运动 员就用花粉来添加能量，花粉的英文单词pollen原意就是“精力充沛 的，力量强大的”的意思。

花粉学家、营养学家和医学家深入研究了花粉对人类的保健作 用、药理作用及功效。结果表明，蜂花粉中含有多种利于人类健康 的有生物活性的物质：蜂花粉中含有丰富的维生素P(芸香苷)和黄酮 类化合物，对增强毛细血管强度、防治心脑血管疾病有良效。蜂花 粉中已经鉴定的酶达90多种，花粉中含有多种植物激素，如促性腺 素、促卵泡激素、黄体生成素等对妇科病和不孕症有治疗作用。而 核酸对蛋白质合成、细胞分裂和复制以及生物遗传起重要作用，可 促进细胞再生，预防衰老和各种慢性疾病，以及提高免疫功能等。 蜂花粉中含有多种有机酸，这些有机酸对物质代谢与合成、中枢神 经系统兴奋性、生长与发育等多种生理功能有重要调节作用，并具 有广泛的医疗效能。蜂花粉的护肝作用与其含有激素、维生素、氨 基酸、核酸以及多种微量元素密切相关，还与蜂花粉能提高机体免 疫功能有关。蜂花粉能增进食欲，调整胃肠功能紊乱，对治疗便秘 和长期消瘦的患者有良好的效果，这与蜂花粉含有抗菌物质、多种 维生素、酶等生物活性物质有关。蜂花粉能促进造血组织的修复和 血细胞的新生，对治疗贫血有特珠功效。另外，蜂花粉的美容效果 明显，其机理在于全面调节人体内分泌系统的平衡，由里及表，从 根本上改善皮肤细胞的活力，增强皮肤的代谢机能，防止面部色素 沉着、皮肤粗糙、衰老，使皮肤保持湿润、洁白、有光泽且富有弹 性。

花粉的应用在我国已有悠久的历史，早在唐朝宫廷中就有花粉饼 等制品。随着社会的进步，花粉的开发技术得到很大发展，品种也 增加很多，成为各个阶层普遍欢迎的天然保健品。近几年来，蜂花 粉因其营养成分天然、种类齐全、含量高等优点受到广泛关注，人 们对蜂花粉及其制品的需求也越来越大，众多蜂花粉制品也就应运 而生，成为市场上的畅销品。

蜂花粉在饮料制品中的应用也较为普遍，但目前主要存在以下两 个问题。

首先，含糖量过高。目前，我国现有的技术都是将蜂花粉通过加 入大量蔗糖制作成含糖量高的混悬饮料，而蔗糖是含有最高热值的 碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以 及龋齿等疾病，不适于糖尿病、高血压等需限制饮食的消费者，也 限制了一些崇尚爱美、瘦身的女性及儿童的购买。更为重要的是， 含糖量较高的混悬饮料在储存过程中容易出现酸败、沉淀以及有絮 状物等问题，造成难以饮用。