[发明专利]含有苦菜颗粒的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有苦菜颗粒的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖5-15％、糖浆1-5％、苦菜颗粒1-3％、奶粉2-10％、油脂3-10％、蛋黄粉0.2-0.5％、稳定剂0.05-0.45％；所述的苦菜颗粒的粒径为0.5-1.5mm。

2.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的糖浆为果葡糖浆和/或淀粉糖浆。

3.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的苦菜颗粒的粒径为0.8-1.2mm。

4.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的油脂包括动物油或植物油。

5.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶或其混合物。

6.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品还包括0.01-2％的调香剂，该调香剂为香精、甜味剂、酸味剂中任一或其混合。

7.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖5-15％、糖浆1-5％、苦菜颗粒1-3％、奶粉2-10％、油脂3-10％、蛋黄粉0.2-0.5％、稳定剂0.05-0.45％、调香剂0.01-2％；所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶中两种以上的混合物；所述的调香剂为香精、甜味剂、酸味剂中任一或其混合。

8.如权利要求7所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖5-15％、糖浆1-5％、苦菜颗粒1-3％、奶粉2-10％、油脂3-10％、蛋黄粉0.2-0.5％、稳定剂0.15-0.45％、调香剂0.01-2％；所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶中任意三种的混合物；所述的调香剂为香精、甜味剂、酸味剂中任一或其混合。

9.权利要求1所述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括：将蔗糖、糖浆、奶粉、油脂、蛋黄粉和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达到70～85℃搅拌均匀，再进行均质、杀菌、冷却、老化，加入苦菜颗粒，再进行灌料、冻结。

10.如权利要求9所述的制备方法，其中，在所述的将蔗糖、糖浆、奶粉、油脂、蛋黄粉和稳定剂混合进行加热熬煮的步骤中还包括加入调香剂共同混合、加热熬煮，该调香剂为香精、甜味剂、酸味剂中任一或其混合。