[发明专利]钙铁锌硒鸡精

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用钙铁锌硒鸡精，与普通味精相比，本发明是在普通味精的基础上进行加工生产而成的，它是以谷氨酸钠、食用精盐、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉粉或鸡骨粉、淀粉、糊精、糖、鸡味香精为基本原料，添加可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用亚硒酸钠混合而成的一种复合调味品。

背景技术

普通味精是谷氨酸钠，它是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。普通味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。钙铁锌硒鸡精是以谷氨酸钠、食用精盐、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉粉或鸡骨粉、淀粉、糊精、糖、鸡味香精为基本原料，添加可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用亚硒酸钠混合而成的一种复合调味品。

本发明研制的钙铁锌硒鸡精由于含有钙、铁、锌、硒四种人体必须的元素，需补钙、、补铁、补锌和补硒者可以在不知不觉中补钙、补铁、补锌和补硒。它不仅是一种复合调味品，还增加了给人们日常补钙、补铁、补锌和补硒的功能。它的优点是能长期以稳定的剂量补钙、补铁、补锌和补硒，无任何副用。

发明内容

本发明研制的钙铁锌硒鸡精由于含有钙、铁、锌、硒四种人体必须的元素，，需补钙、补铁、补锌和补硒者可以在不知不觉中补钙、补铁、补锌和补硒。它的优点是它不仅是一种复合调味品，而且能长期以稳定的剂量补钙、、补铁、补锌和补硒，无任何副作用，发明内容具体如下：

1、钙铁锌硒鸡精是以谷氨酸钠、食用精盐、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉粉或鸡骨粉、淀粉、糊精、糖、鸡味香精为基本原料、添加可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用亚硒酸钠混合而成的一种复合调味品。

2、钙铁锌硒鸡精生产的主要过程是：

先依次将一定量的谷氨酸钠、食用精盐、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉粉或鸡骨粉、淀粉、糊精、糖、鸡味香精等基本原料混合，再添加一定量的可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用亚硒酸钠即生成钙铁锌硒鸡精。

3、钙锌铁硒鸡精中按质量比，含有谷氨酸钠为40％左右，食用盐为10％左右，肌苷酸为5％左右，鸟苷酸为5％左右，鸡肉粉或鸡骨粉为20％左右，淀粉、糊精为8％左右、糖、鸡味香精为2％左右、可食用碳酸钙(可食用钙盐)为5％左右；可食用乳酸锌(可食用锌盐)为3％左右，可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)的为2％左右，可食用亚硒酸钠为0.02％左右。

4、钙铁锌硒鸡精中钙离子的质量百分比的计算方法为：(所加可食用碳酸钙(可食用钙盐)的质量×可食用碳酸钙(可食用钙盐)分子中钙占的质量分数)÷钙铁锌硒鸡精的总质量)×100％；亚铁离子质量百分比的计算方法为：(所加可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)的质量×可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)分子中铁占的质量分数)÷钙铁锌硒鸡精的总质量)×100％；锌离子的质量百分比的计算方法为：(所加可食用乳酸锌(可食用锌盐)的质量×可食用乳酸锌(可食用锌盐)分子中锌占的质量分数)÷钙铁锌硒鸡精的总质量)×100％；硒的质量百分比的计算方法为：(所加可食用亚硒酸钠的质量×可食用亚硒酸钠分子中硒占的质量分数)÷钙铁锌硒鸡精的总质量)×100％。

5、根据上述钙铁锌硒鸡精的制备方法，其特征在于按下列步骤进行：以生产100千克钙铁锌硒鸡精为基数。

a、制备普通味精。以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。(略)

b、依次称取普通味精43千克，精盐12千克，肌苷酸5千克，鸟苷酸5千克，鸡肉粉或鸡骨粉25千克，可食用碳酸钙5千克，可食用乳酸锌3千克，2千克可食用乳酸亚铁2千克，可食用亚硒酸钠20克，并分别粉碎成150-180目的小颗粒，并将这些物质依次混合均匀，即成100千克钙铁锌硒鸡精。

c.将钙锌铁硒鸡精分装成100克袋装即可出售。

具体实施方式

实例1：(以生产100千克钙铁锌硒鸡精为例)