[发明专利]一种松花粉酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种松花粉保健品的加工，特别松花粉酒 及其制备方法。

背景技术：

松花粉是松树花蕊产生的生殖细胞，是松树长青的生 命之源，具有清凉、清香、顺气的特征。现代研究证明，松花粉含有 20多种氨基酸，30多种活性酶、多种维生素、矿物质、粗纤维，核 苷酸等200余种营养成分，且比例搭配合理，对增强人体免疫力、促 进新陈代谢、平衡人体各项功能具有特殊的效果。以松花粉为原料开 发的保健品目前已有口服片剂、胶囊、固体奶粉等，而制成酒剂饮用， 目前尚属空白。

发明目的：为丰富松花粉保健品种类，使之更好地为人类造福， 本发明提供一种松花粉酒及其制备方法。

技术方案：松花粉酒中含有经破壁、酒精浸泡、分离酒精的松花 粉浸提液。

将二级以上的酒精，脱臭至无色，无异味，无辛辣回味甘冽；松 花粉破壁粉碎至细胞完全破壁，加脱臭酒精，搅拌30分钟在常温下 浸渍24小时，过滤，再换新的酒精继续浸渍12小时，过滤，回收酒 精，三次所得液合并，澄清。

一种松花粉酒的配方为：松花粉5kg，冰糖10kg，95％脱臭酒精 110kg，55％浓香型白酒50kg，浓香型调香剂100ml，鸡蛋清600g， 味精30g，麦芽粉30g，柠檬酸适量。

松花粉酒的制备方法：将松花粉破壁、酒精浸泡、分离酒精、收 集浸出液，加脱臭酒精、白酒、调香剂、味精、麦芽粉、柠檬酸混合， 加混合糖液调配，贮存，过滤，罐装，灭菌。

具体为：将二级以上酒精，脱臭至无色，无异味，无辛辣回味甘 冽。松花粉用超微粉碎机粉碎至细胞完全破壁，加脱臭酒精，搅拌 30分钟在常温下浸渍24小时，过滤，再换新的酒精继续浸渍12小 时，过滤，回收酒精，三次所得液合并，澄清、备用。将冰糖加纯化 水100kg混合，加蛋清液混合搅拌，缓缓煮沸，溶化，趁热过滤制成 混合糖液备用。根据松花粉浸提液量，酒精度和酒基，折算需加入的 55％浓香型白酒的数量和酒精度，按配制20-40％酒度计算出所需95％ 脱臭酒精的用量，量取备用。将松花粉浸提液、浓香型白酒先与酒基 混合，加入糖液，再用纯化水定量至500kg左右，搅匀，测定酒精度 20-40％。贮存、过滤、装瓶、灭菌，在常温下根据风味和稳定情况贮 存适当时间后，过滤装瓶，经巴氏消毒(温度70-75℃，时间25-30 分钟，)使酒液各成分融合。

有益效果：松花粉酒具有色浅黄，香气浓郁、经久不消，饮后身 心具爽，富松脂香味的特点。采用将花粉破壁，目的是打破细胞壁， 使功能性成分易于浸出，可以缩短浸提时间，成分浸出完全，经比较 与常规浸膏提取：