[发明专利]茶叶蛋白的双酶提取法

权利要求书

1、一种茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是依次包括如下步骤：

1)、选料：以茶叶作为原料；

2)、按照30～40mL水/g原料的配比在原料中加入水，然后调节pH为7.0～8.0；得茶水混合物；

3)、加酶提取：在茶水混合物中加入复合蛋白酶和碱性蛋白酶，于50～60℃下提取3～10h，得提取液；所述复合蛋白酶和碱性蛋白酶的总重量是原料重量的3％～4％；

4)、钝化酶：将提取液加热到90～100℃并保温0.5～5分钟，使酶钝化；

5)、离心分离：将钝化后的提取液进行离心分离，收集上清液；

6)、上清液经干燥，得棕色粉末状的茶叶蛋白。

2、根据权利要求1所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是：所述碱性蛋白酶与复合蛋白酶的重量比为2～4:1。

3、根据权利要求2所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是，所述步骤3)为：先加入复合蛋白酶，于50～60℃下提取3～5h；然后再加入碱性蛋白酶，于50～60℃继续提取3～5h。

4、根据权利要求2所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是，所述步骤3)为：先加入碱性蛋白酶，于50～60℃下提取3～5h；然后再加入复合蛋白酶，于50～60℃继续提取3～5h。

5、根据权利要求1、2、3或4所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是：以含水率≤9％的茶叶作为原料。

6、根据权利要求5所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是：所述茶叶为干燥茶末、新鲜的经干燥处理后的茶叶，或者是茶产品加工后所产生的干燥茶叶废渣。

7、根据权利要求6所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是：所述步骤2)中利用浓度为1～2mol/L的NaOH溶液来调节pH值。

8、根据权利要求7所述的茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是：所述步骤6)中的干燥为喷雾干燥。