[发明专利]一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属果实贮藏方法，涉及冷敏园艺产品贮藏保鲜方法，尤其涉及通过化学处理结各适宜低温对枇杷果实进行综合贮藏保鲜方法。

背景技术

乙烯是调节果实成熟衰老及品质变化的关键因子。乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)能强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与乙烯受体紧密结合，从而抑制乙烯诱导一系列生理生化反应，延缓果实成熟。作为一种保鲜剂1-MCP能抑制果实后熟和衰老，防止果实采后生理病害与腐烂的发生，保持果蔬品质并延长贮藏期。

低温贮藏是维持采后果实品质的最有效方法之一。然而不同种类果实对低温的敏感性不同，冷敏果实在低温冷藏过程中容易发生生理失调，造成冷害。遭受冷害的果实通常表现为表面凹陷坏死，或局部呈水渍状，组织内部颜色异常，失水萎焉，衰老加快，甚至组织崩溃等；也有一些罹冷害的果实，贮藏期间的表观症状变化不明显，一旦果实转置货架期后冷害症状才明显呈现。

枇杷果实属于非跃变型果实。采后枇杷果实衰老进程，可滴定酸含量迅速下降，同时伴随风味变淡，果肉褐变，果肉质地生硬、粗糙少汁，发生果肉组织木质化等品质劣变现象。研究显示，采后枇杷果实成熟衰老过程乙烯释放率很低，但乙烯或其作用抑制剂1-MCP能显著改变其成熟衰老进程；同时，枇杷也是典型的冷敏果实，采后0-1℃贮藏易发生冷害，主要表现为果肉组织木质化，伴随果肉质地生硬，粗糙少汁，果皮变得难剥，并出现果皮和果肉组织褐变等现象。1-MCP处理或程序降温贮藏(LTC)等处理可有效减轻0℃贮藏下枇杷果实冷害的发生，维持较佳的果实品质。

对采后枇杷果实进行1-MCP处理结各适宜低温贮藏的研究未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，通过以下步骤实现：

(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，放入密封容器中，用5μl/L的1-甲基环丙烯对枇杷果实进行处理；

(2)处理方法：在300ml密封瓶中放入1.5g的制剂粉末(Ethybloc^TM，a.i.为0.5％)并注入30ml水溶解、振荡，1-甲基环丙烯气体就会立即释放出来，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L(作为C0)；

(3)处理浓度为C1＝5μl L^-1，根据所处理的园艺产品种类和密闭容器的体积(V1)，抽取V2(按公式C1×V1＝C0×V2计算，V2＝V1/2000)体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡；

(4)处理浓度(C1)用气相色谱确定(测定条件：炉温40℃，2m长×4mm内径填充80-100孔红色硅藻土色谱载体的柱子，气相色谱采用火焰离子化检测器(FID)，丁烯作为标准气体)；

(5)处理时间12～24小时，处理温度20℃；

(6)1-MCP(5μl/L)处理后果实置5℃预贮6天，再转0℃贮藏，贮藏环境相对湿度为92-98％。

本发明对维持枇杷果实商品性的显著效果是：0℃是‘洛阳青’枇杷的冷害温度，1-MCP可以显著延缓0℃下枇杷果实的品质劣变，控制了果实采后硬度、电导率和褐变指数的增加，在一定程度上控制了枇杷果实冷害的发生；5℃是枇杷果实的适宜贮温，1-MCP处理结合5℃低温锻炼后(1-MCP+LTC)贮藏可以更有效地减轻衰老症状(果肉质地生硬、腐烂率降低等)，维持良好的果实品质和产品商品性。1-MCP一般可使用于植物采前、采后、装箱运输前或出售前，在温室、冷库、集装箱和包装箱中均可处理，且使用浓度很低，发挥作用时间长，毒性低，对环境的污染轻，处理数量大，使用方法简单，经过低温锻炼后贮藏(1-MCP+LTC)，保鲜效果突出，适合于大规模商业性应用，具有广泛的应用前景。本发明方法也适用于园艺其它产品如猕猴桃、桃等的贮藏。

附图说明

图1：1-MCP处理对0℃贮藏和20℃货架期枇杷果实硬度、电导率和褐变指数变化的影响。

具体实施方式

本发明结合附图和实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明目的，而不用于限制本发明范围。

实施例一