[发明专利]无花果渣生产膳食纤维的方法

说明书

技术领域

本发明属于农副产品废弃物深加工领域，涉及一种将无花果加工后废弃的无花果渣制备膳食纤维的方法。

背景技术

无花果是人类最早栽培的果树之一，在西方古老的希伯莱经典和《圣经·创世纪》里就有记载，我国种植无花果始自公元8世纪。近几年无花果的应用价值得到社会的普遍承认，无花果生产迅速发展，产量逐年大增，但由于无花果极易氧化变质，不易保存，除被鲜食外，大部分被用于生产无花果汁、无花果饮、无花果酒等无花果加工业，无花果加工废弃物占总产量的三分之一，数量巨大，由此，每年都有大量无花果渣废弃，导致资源的浪费并且对环境造成污染。

无花果渣中膳食纤维含量丰富，膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能，对人体的健康起着举足轻重的作用，将其中的膳食纤维加工利用，不仅能提高无花果加工的附加值而且可“变废为宝”，同时解决了废渣污染环境的问题，其意义重大，但是，目前未见有以无花果渣为原料制备膳食纤维的技术报道。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种无花果渣生产膳食纤维的方法。

本发明的无花果渣生产膳食纤维的方法，其特征在于：以无花果渣为原料，经过浸洗、磨浆、酶解、醇析、真空干燥等工艺步骤制得。

所述的浸洗是将无花果渣放入60-80℃的水中冲洗3-5分钟。

所述的磨浆是将清洗后的无花果渣送入胶体磨中磨成乳浆液。

所述的酶解是将磨成浆的无花果渣送入反应釜中加水2-5倍，加入0.5～2％复合酶，加温45-55℃，恒温搅拌，降解2-4小时，再迅速升温至90-95℃即停。

所述的醇析是将上述酶解液进行固液分离，滤渣用60-70℃热水冲洗，合并滤液，滤液用4倍体积的60℃、95％的乙醇醇析可溶性膳食纤维，合并过滤滤液中的沉淀和滤渣沉渣，得到总沉淀。

所述的真空干燥是将上述的总沉淀，在温度为60-70℃、压力为0.06MPa-0.08MPa条件下，真空干燥至水分5％以下，得到无花果膳食纤维成品。

本发明的优点和效果：本发明与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著进步：一是本发明由于采取了酶技术，提取条件温和，提高了可溶性膳食纤维的产率、有效保留了无花果渣中的活性物质；二是本发明操作简便、生产成本低、质量稳定；三是本发明以无花果废渣为原料，很好的解决了因废渣腐败污染引起的环境污染和资源浪费问题，实现了无花果渣的有效增值和利用，所制备的无花果膳食纤维对人体具有重要的生理功能，对人体健康十分有益，具有较高的经济效益和社会效益，其产品市场前景可观。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步描述：

实施例：

将采收的无花果渣放入70℃的水中冲洗5分钟，清洗后送入胶体磨中磨成乳浆液，再将磨成浆的乳浆液送入反应釜中加水4倍，加入1％复合酶，加温52℃，恒温搅拌，降解3小时，再迅速升温至95℃即停以灭酶，然后将其酶解液进行固液分离，滤渣用70℃热水冲洗，合并滤液，滤液用4倍体积的60℃、95％的乙醇醇析可溶性膳食纤维，合并过滤滤液中的沉淀和滤渣沉渣，得到总沉淀，再将所得的总沉淀在温度为70℃、压力为0.08MPa条件下，真空干燥至水分5％，得到无花果膳食纤维成品。