[发明专利]用天然蜂蜜和中草药酿制的营养保健酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及保健用饮料酒及其制作方法，尤其涉及用天然蜂蜜和中草药酿制的 营养保健酒及其制备方法。

背景技术：

中国已有数千年的酒文化历史，现代科技也揭示，适量饮酒有利于人体血液循 环和身心健康。蜂蜜自身具有广谱的杀菌作用，且具有多方面的生理和药理作用， 能够帮助人体防治多种疾病，有助于使机体各种功能的正常化和增强化。白酒与蜂 蜜勾兑，尽管也有人尝试，但口感差，效果也不甚理想。再就是用于养身的多种名 贵中药的药用成分是以大分子形式存在于药物中，不易被人体吸收利用，仅以水煮 方式提取的并不能使其发挥理想的作用。

发明内容：

本发明的目的在于，克服现有技术的不足之处，提供一种用天然蜂蜜和中草药 酿制的营养保健酒及其制备方法，是利用天然蜂蜜和名贵中药的提取物与酒曲进行 发酵酿制，是使用酒曲将蜂蜜中的葡萄糖和果糖消化后生成酒，蜂蜜中的多种蛋白 质，多种核酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分还保留在酒中，名贵中药中不 易被人体吸收利用的大分子药用成分，经高压提取后，搅拌于发酵液中被酒酵母和 酒曲消化和酒精浸出，变成小分子及小肽物质，达到人体可以充分吸收的更佳效果， 起到强身益智，增强免疫功能和延缓衰老的作用。

本实用新型所述的用天然蜂蜜和中草药酿制的营养保健酒及其制备方法，选用 中草药及其药理作用如下：

人参：味甘，性温，无毒，具有补血气、健肾安神作用；

党参：味甘，性温，无毒，具有补血气、益脾生津作用；

鹿茸：味甘，性温，无毒，具有生精补骨髓、补血助阳、强筋健骨作用；

红灵芝：味甘，性平，无毒，具有益脾气、安神、延年作用；

当归：味甘，性温，无毒，具有补血虚、治劳损作用；

丹参：味甘，性温，无毒，具有活血、祛瘀通络作用；

蜂蜜：清热解毒，安五脏，补血气、养精神、益寿；

甘草：性平，无毒，具有解毒、补脾益气作用；

蜂花粉：性平，无毒，全营养，具有高活性、调节免疫、抗氧化、抗衰老作用；

蜂王浆：性平，无毒，具有高活性、全营养、防癌抗癌、强身健体、抗衰老作 用。

本发明所述用天然蜂蜜和中草药酿制的营养保健酒及其制备方法，蜂蜜经灭菌 稀释，中草药粉碎提取，水处理灭菌净化，多曲发酵，控温增氧，分期发酵，调整 酒精度和糖度，按陈酿工艺进行处理。将蜂蜜投入双层锅内55℃保持20分钟灭菌。 中草药配比齐全后烘干、粉碎，制成中草药粉剂。中草药粉剂和水按1：8投入高 压锅蒸煮，提取药汁，过滤药渣，盛入80目网袋内使用，水必须用反渗透设备生 产达到无菌、纯净水的要求。在酒缸或酒坛内把无菌纯净水和灭菌过的蜂蜜稀释成 蜂蜜液，糖度含量26％为宜，控制温度28℃—30℃。把提取的中草药汁和盛入网 袋的中药液渣投入酒缸或酒坛内。酒曲按1：2的量粉碎盛入80目网袋投入酒缸或 酒坛内。35小时搅拌一次，48小时后再投入酿酒酵母，投入酿酒酵母前要将酵 母活化，用含20％的稀释蜂蜜液，在30℃温度条件下，投入酵母活化半小时。用 增氧机加气增氧，3—5小时搅拌一次，处理时间7—10天，这一段时间为前期发酵。 直至酒缸或酒坛内有刺鼻的酒味时，要停止供氧，密封缸口或酒坛口。再进行后期 发酵酿酒，时间为15—30天，完全停止发酵后酒就酿成了。控制酒精度在18％， 糖度，也可以称为蜂蜜糖度，在13％—15％。使用酒过滤机过滤后，再陈储6个月 至1年，称为陈酿后熟，就制成了本发明所说的天然蜂蜜和中草药酿制的营养保健 酒。

300kg液态酿制的营养保健酒，其配料量表是：人参30g、党参100g、鹿茸20g、 红灵芝20g、当归100g、丹参100g、蜂蜜120kg、甘草100g、蜂花粉500g和蜂王 浆250g，其他是用反渗透设备生产的达到无菌、纯净水要求的清水。