[发明专利]一种海参肠多肽胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种软体动物类水产食物制品，尤其是一种利用海参肠制备海参肠多肽胶囊的制备方法。

背景技术

海参属于珍贵海味之一，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品。经科学验证，海参(主要是刺参)体内含50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量较高，微量元素种类丰富，能够延续人体衰老，补肾益气，强精健髓，消除疲劳，更具有抗凝血、抗肿瘤、抗菌、抗病毒及提高免疫力的作用。由于海参所具有的众多生理、药理活性，日渐受到消费者的青睐。近年来，加工海参的企业也越来越多，然而在海参加工过程中的下脚料——海参肠被弃用，因此其深度开发和利用略显不足。据研究发现，海参肠中所含有的营养成分，不亚于体壁。其干肠含钒率为百万份之12份，比其躯体中含钒率约高3倍。其具有温中补虚止痛之功效，能治疗胃及十二指肠溃疡。近年来，如何利用这部分资源，提高海参加工附加值成为人们所关注的研究课题。

目前，在公开的文件中，只见过以海参体壁为原料制备海参胶囊的工艺。如2002年4月3日公告的CN1081904C中国发明专利说明书中公开了“一种全海参胶囊及其制作方法”、2006年3月1日公开的CN1739397A另发明专利申请公开说明书中公开了“冻干海参、全海参胶囊及海参粘多糖胶囊的制备工艺”、2006年6月7日公开的CN1781494A中国发明专利公开说明书中公开了“海参活性素软胶囊制备方法”。

迄今为止，还未见到过利用海参肠制备海参肠多肽胶囊的报道。

发明内容

为了克服现有技术中海参加工的下脚料—海参肠弃用，造成海参加工附加值低的不足，本发明提供一种海参肠多肽胶囊的制备方法。利用该方法制备的海参肠多肽胶囊具有抗疲劳、降血压、控制血脂、调节身体免疫力等保健功能，并易于消化和吸收，各营养素的利用率高，该制备方法工艺合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种海参肠多肽胶囊的制备方法，其特征在于：经过下列工艺

a、海参肠的预处理  选取海参肠，清除肠内泥沙，用清水反复冲洗干净，放入高压灭菌锅中，控制压力为0.1-0.2MPa，进行高压低温灭菌10-30分钟，使其变性软化；然后将软化的海参肠切成小片段，加入其重量5-20倍的水，置入组织捣碎机中捣碎，制得海参肠浆；

b、酶解  将上述制备的海参肠浆加入海参肠重量的1—3％的蛋白水解酶，在40—60℃温度条件下，酶解时间3—5小时，制得海参肠水解液；

c、灭酶  将上述制得的海参肠水解液加热至80℃以上水浴5—15分钟进行灭酶；

d、液、渣分离  将上述灭酶后的海参肠水解液进行离心分离，去除酶渣和未酶解的不溶杂质，取其上清液，制得澄清的海参肠水解液；

e、杀菌  将上述制得的澄清海参肠水解液在135℃条件下超高温瞬间杀菌；

f、超滤  将上述杀菌后的海参肠水解液，经超滤膜过滤器滤得分子量3000道尔顿以下的海参肠多肽液；

g、干燥  将上述制备的海参肠多肽液进行浓缩至固形物含量为30—50％，然后经干燥制备成粉末状颗粒；

h、成品  将上述制备的粉末状颗粒冷却，然后装入胶囊中，即成海参肠多肽胶囊。

所述的蛋白水解酶为风味酶、复合酶、中性酶、木瓜蛋白酶中的一种或两种以上的组合。

所述的将海参肠多肽液浓缩至固形物含量为30—50％，其浓缩工艺采用减压浓缩或真空浓缩，所述的将浓缩至的海参肠多肽液干燥制备成粉末状颗粒，其干燥工艺采用喷雾干燥或冷冻干燥。

本发明根据原料蛋白质的性质，采用高压低温处理的方法使蛋白质变性，然后选择适合的蛋白水解酶，通过生物酶解的方法将营养物质释放到溶液中，获得水解度高、活性肽含量丰富的肽溶液。水解液经灭酶、脱苦、去沉淀、超滤、浓缩的精制工艺后，再经喷雾或冷冻干燥，即获得富含生物活性肽的多肽颗粒。其具有抗疲劳、降血压、控制血脂、调节身体免疫力等保健功能，并易于消化和吸收，各营养素的利用率高。该制备方法工艺合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1