[发明专利]一种海蜇活性肽酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 200810158085.0 | 申请日： | 2008-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN101422195A | 公开（公告）日： | 2009-05-06 |
| 发明（设计）人： | 张绵松;刘昌衡;唐聚德;袁文鹏;夏雪奎;王小军;孟秀梅;胡炜;孙永军 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L1/29;A23L1/333;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海蜇 活性 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种海蜇活性肽酸奶的制备方法，其特征在于：经过下列工艺
a、原料预处理选取优质的海蜇为原料，用清水浸泡脱盐后，清洗干净，送入组织捣碎机中捣碎；
b、酶解将上述捣碎后的海蜇加入其重量2-4倍的水进行稀释，调节pH值为8.0-8.5，控制温度为55-60℃，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶用量为每克稀释前海蜇重量加800-1200个酶活单位(u)，保温2-5小时，得海蜇酶解液；
c、灭酶将上述制得的海蜇酶解液加热至90～100℃，保持15-20分钟，进行灭酶；
d、离心分离将上述灭酶后的海蜇酶解液进行离心分离，去除大分子蛋白质和不溶性杂质，取其上清液；
e、超滤将上述制得的上清液采用超滤膜过滤装置，滤得分子量在1000道尔顿-3000道尔顿之间的海蜇多肽液；
f、灭菌将上述制备的海蜇多肽液在115-121℃温度条件下，灭菌15-20分钟；
g、混合搅拌选取按常规方法制得的酸牛奶与上述灭菌后的海蜇多肽液混合、搅拌均匀，其混合后的海蜇多肽液重量百分比为5-20％，酸牛奶为80-95％；
h、成品将上述均匀混合后的酸牛奶和海蜇多肽液进行无菌罐装，即成海蜇活性肽酸奶。
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