[发明专利]一种量化评价乳制品质量的方法无效
| 申请号： | 200810157636.1 | 申请日： | 2008-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN101718772A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 李全阳;蔡新方;孙景珠 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学;泰安市产品质量监督检验所 |
| 主分类号： | G01N33/04 | 分类号： | G01N33/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 量化 评价 乳制品 质量 方法 | ||
1.一种量化评价乳制品质量的方法，其特征在于量化评价中所选用的检测指标和量化体系及其所得技术参数：UHT的检测指标是：蛋白质含量、脂肪含量、非脂乳固体、乳清蛋白缔结量、羟甲基糠醛含量、二甲基硫酮(μg/L)、庚醛(μg/L)、乙醛(μg/L)、风味、色泽评分；消毒牛奶的检测指标是：蛋白质含量、脂肪含量、非脂乳固体、比重、粘度、酸度、二甲基硫酮、庚醛、乙醛、色泽评分；酸奶的检测指标是：蛋白质含量、脂肪含量、非脂乳固体、粘度、STS、硬度、丁二酮(mg/L)含量、乙醛(mg/L)、酸度(°T)、色泽评分，组合权重、正向化、无量纲化和混合综合分析。
2.根据权利1所述的一种量化评价乳制品质量的方法，其特征在于UHT奶的色泽、风味、质构的组合权重分别为0.280、0.385、0.334；消毒牛奶的分别为0.240，0.383，0.378；酸奶的分别为0.239、0.383、0.377。
3.根据权利1所述的一种量化评价乳制品质量的方法，其特征在于UHT奶样品的量化评价值为1.07592、0.962934、0.887316、0.882944、1.079264、0.992718。
4.根据权利1所述的一种量化评价乳制品质量的方法，其特征在于消毒牛奶样品的量化评价值为1.093132、0.99826、1.074003、0.865866、1.094364、0.732422、0.937939、1.060099。
5.根据权利1所述的一种量化评价乳制品质量的方法，其特征在于酸乳样品的量化评价值为0.941589、0.982903、0.949641、1.244805、1.183838、0.893439、0.84189、0.889904。
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