[发明专利]一种酱猪脸及其制作方法无效
| 申请号： | 200810156374.7 | 申请日： | 2008-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN101675809A | 公开（公告）日： | 2010-03-24 |
| 发明（设计）人： | 朱长满 | 申请（专利权）人： | 朱长满 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226600江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱猪脸 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种酱猪脸，其特征在于，包括以下原料(以重量份数计)：
猪头：80-120、 豆瓣酱：160-240。
2、根据权利要求1所述的酱猪脸，其特征在于，包括以下原料(以重量份数计)：
猪头：100、豆瓣酱：200。
3、一种酱猪脸的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a，腌制：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，洗净晾干放入腌渍池中，20天后捞出清水洗净后晾干；
b，低温发酵风干：将腌制好晾干的猪头顺序挂入低温发酵库内的挂坯架上，保持猪头不挤、不碰、不压，发酵库内的温度为3～5度，经10天后出库即可。
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