[发明专利]一种水产宠物食品(饼干系列)及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及宠物食品及其制作方法，尤其是以水产品为原料生产宠物干性食品， 具体地说是一种水产宠物食品(饼干系列)及其制作方法。

背景技术

目前市场上宠物食品品种很多，按主要原料分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家 禽类动物肉制宠物食品等，此类产品营养不全，或多或少含有非天然防腐剂等添加 剂，长期食用对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪含量高，其营养成分多为饱 和脂肪酸，长期食用易发胖，且易导致心脑血管系列疾病。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服上述技术的不足，为宠物提供一种以水 产品为原料，以淀粉为辅料制作营养丰富、工艺科学的水产宠物食品(饼干系列) 及其制作方法。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：

一种水产宠物食品(饼干系列)，其特征在于以水产动物和淀粉为原料，添加调 味剂制成，其重量百分比为水产动物70-99％、淀粉为1-30％。

本发明所述的调味剂包括异Vc钠、复合维生素和矿物质，异Vc钠重量为水产 动物和淀粉总重量的0.0002-0.001％，复合维生素的重量为水产动物和淀粉总重量的 0.005-0.02％，矿物质的重量为水产动物和淀粉总重量的0.005-0.02％。

本发明还可以向调味剂中加入少量天然发酵海鲜调味料和海藻，鲜海藻经清洗 后粉碎至细微片状，干海藻须回软后粉碎至细微片状，天然发酵海鲜调味料的重量 为水产动物和淀粉总重量的0.5-1.5％，海藻重量为水产动物和淀粉总重量的 0.5-1.5％。

本发明所述的天然发酵海鲜调味料利用新鲜海产品，采用酶工程技术处理后， 经过天然发酵制成的具有特有香味的液体调味品。

本发明的制作方法为：

第一步  原料处理：将水产动物清洗，去杂物、去头、皮和内脏后，用骨磨机 加工成细的泥状，

第二步  配料：按原料和调味剂的配比配料，用搅拌机混合均匀后，低温腌渍， 温度为10-15℃，时间为20-40分钟，

第三步  成型：用人工或模具压制成形，可以制作成圆柱体、长方体、球体、 圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形，

第四步  成形后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温 至产品表面温度2℃至4℃脱模，切割成型，

第五步  烘制：将产品摆在筛网上入烘室，分三个阶段进行烘干，第一阶段温 度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温 度为70-90℃、时间为1-2小时，以使产品定型、脱水、杀菌，烘制10-30小时， 使产品水份含量在12％以下即可，

第六步  包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库 房储存。

本发明充分利用水产动物蛋白含量高，脂肪含量低，且含有的Ω3、Ω6必需脂 肪酸比例最有利于宠物肌体生长发育，制成的各种形状香脆可口、营养均衡健康的 美味食品，在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、促进食欲的同时，增强宠物的免疫 力，保持宠物的皮毛弹性与润泽，维持皮毛细腻光滑，强壮骨骼，促进肌肉生长， 并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用，添加的天然发酵海鲜调味料更能引起宠物的 食欲。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施实例1：

一种水产宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

鱼肉80kg，淀粉20kg，天然发酵海鲜调味料1kg，异Vc钠0.0006kg，海藻 1kg，复合维生素和矿物质各0.008kg。

具体制作方法为：

第一步  原料处理：将鱼清洗干净后(冷冻的先进行解冻)，去头、脏、骨、皮、 鳍后，用骨磨机加工成细的泥状，

第二步  配料：按原料配比，将各原料用搅拌机混合均匀，低温腌渍温度为15 ℃，时间为40分钟，

第三步  成型：将混合均匀的原料用手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、 圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形，

第四步  速冻：除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外，其余形 状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温 度2℃至4℃脱模，切割成型，